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 南京出現(xiàn)多人因食用龍蝦導(dǎo)致肌肉溶解的事件一經(jīng)報道,便迅速成為網(wǎng)絡(luò)熱搜新聞,并持續(xù)占據(jù)新聞點擊量的前列,可見人們對食品安全的敏感程度。

 

 目前,南京方面尚未對這起事件給出最終的調(diào)查結(jié)果,有關(guān)“洗蝦粉”使用的爭議卻已經(jīng)鋪天蓋地了。眼下正值小龍蝦上市旺季,這一起風波會帶來多少人吃“麻小”的時候心有余悸呢?【討論】

 

 此次“龍蝦門”引起的病癥為“肌肉腫脹疼痛,肌紅蛋白明顯增高,腎臟功能受到嚴重損傷等”,也為人們普及了“肌肉溶解”的定義,但當我們被動地被告知雌激素、微小青春期、三聚氰胺等等名詞的時候,我們付出的代價似乎太高了。

 

 最近一周以來,南京市的多家大醫(yī)院陸續(xù)收治了十多位因為吃了龍蝦而住院治療的病人。記者在江蘇省人民醫(yī)院腎內(nèi)科病房看到了幾位病人,他們都是在吃了龍蝦以后,出現(xiàn)肌肉酸痛、呼吸困難的癥狀。

 

 據(jù)江蘇省人民醫(yī)院腎內(nèi)科主任醫(yī)師劉佳介紹,正常人的肌紅蛋白不超過50,但是這些病人都上千,有的病人超過6000,最高的一位超過了一萬。經(jīng)過醫(yī)生診斷,這些病人因為血紅蛋白超標導(dǎo)致肌肉溶解,部分較重的病人出現(xiàn)了腎功能損傷。

 

 南京市疾病控制中心主任李解全表示,以往吃龍蝦出現(xiàn)的都是一些食物中毒,這次他們不能輕易下結(jié)論,考慮的更多的是化學因素。【詳細】

 

 麻小(麻辣小龍蝦)

 

 麻辣小龍蝦在網(wǎng)上被稱為"麻小","到簋街,吃麻小"已成為北京街頭的一道風景。自從北京簋街推出物美價廉的麻辣小龍蝦之后,食客趨之若鶩。

 

 簋街改造時,不少人揮淚作別;簋街重張時,為答謝新老顧客還特意舉辦了"麻小節(jié)"。

 

 麻辣小龍蝦的流行還有一個特點,就是媒體的廣泛介入。"麻小節(jié)"期間,京城40家媒體為其宣傳造勢。

 洗蝦粉

 

 洗蝦粉其實是工業(yè)領(lǐng)域普遍使用的一種除銹劑——草酸,其酸性為醋酸的10000倍,對人體的危害極大。

 

 同時,含有蛋白酶,能分解蛋白質(zhì)。它一般是無色透明結(jié)晶,對人體有害,會使人體內(nèi)的酸堿度失去平衡。


 用洗蝦粉不僅能把蝦洗得很干凈,而且顏色十分好看。

 

 其實,這已經(jīng)成為行業(yè)的潛規(guī)則。

 從7月份到現(xiàn)在,南京各家醫(yī)院一共收治了19個橫紋肌溶解癥的病例。

 

 這19人在發(fā)病前均食用過龍蝦,但這些龍蝦的來源分布得十分廣。這19名患者中,有14個是分布在8個家庭,他們是從不同的菜市場買了龍蝦自己回家加工的;其余5人是在不同的飯店食用了龍蝦。這19名患者的癥狀高度統(tǒng)一。

 

 南京市藥監(jiān)局副局長華文表示,經(jīng)該市衛(wèi)生局組織臨床、疾病控制、衛(wèi)生監(jiān)督相關(guān)專家討論分析引起橫紋肌溶解癥的原因是多方面的,如過量運動、醉酒、急性重度一氧化碳中毒、藥物影響、代謝異常、遺傳缺陷等,但目前還未查明食用龍蝦與產(chǎn)生橫紋肌溶解癥的具體關(guān)聯(lián)因素。

 

 針對洗蝦粉是否是導(dǎo)致食用龍蝦致病的罪魁禍首,據(jù)南京市疾控中心主任李解全解釋,洗蝦粉主要成分為草酸,而草酸的化學性質(zhì)在溫度達到100℃時就可以完全分解。但李解全同時也認為,草酸在分解過程中可以和多種化學元素形成有毒物質(zhì),因此在洗蝦粉中除了草酸以外,會不會還添加了其他的化學試劑,還要進一步查明。

 

 南京市工商局副局長王之熙介紹,針對這一問題,南京市將開展一個月龍蝦專項整治工作,具體包括龍蝦養(yǎng)殖、運輸、銷售、餐飲加工等方面,加強流通環(huán)節(jié)審查工作,強化食品安全意識,建立質(zhì)量安全檔案制度,定期檢查餐飲單位,以確保市民食用龍蝦安全。【詳細】

 

 南京農(nóng)業(yè)大學教授周應(yīng)恒:與個人體質(zhì)無關(guān)
 周應(yīng)恒:雖然比例不算太高,但是我不贊成跟體質(zhì)有關(guān),為什么以前沒有呢?并且在外地沒有出現(xiàn)呢?這個應(yīng)該要么跟蝦粉要么就是養(yǎng)殖和加工過程當中添加的物質(zhì)有關(guān)聯(lián),我認為這是最重要的問題。

 

 中國人民大學農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展學院副院長鄭風田:或曝光行業(yè)潛規(guī)則
 鄭風田:就是有兩個地方的嫌疑比較大,一個就是蝦的生長環(huán)境,另外一個就是銷售這一段。那么多人中毒的話可能不是個別企業(yè),可能又是一個行業(yè)的潛規(guī)則。養(yǎng)殖里面添加什么東西可能都規(guī)定的,進入到市場加工又有規(guī)定,但是在賣到加工之間,有時候為了把蝦洗的漂亮一點添加東西,這是個空白點了,大家只能說知道這是一個行業(yè)潛規(guī)則里面被非法添加了一些對人體有害的東西。

 

 中國烹飪協(xié)會秘書長馮恩:龍蝦中有毒物質(zhì)不會出現(xiàn)在烹飪環(huán)節(jié)
 馮恩:小龍蝦要確保安全一個是食品的上游安全,因為食材的不安全容易產(chǎn)生意外。烹飪過程當中一般不會出現(xiàn)意外。第二個加工前的清洗,浸泡,再有一個加工時確保足夠的加熱時間,7、8分鐘10分鐘就可以熟,味道比較厚的話需要稍微時間長一些。

 

 中國人民大學農(nóng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展學院副院長鄭風田:應(yīng)建立可追溯機制
 鄭風田:國際上某個食品一出問題它有一個可追溯系統(tǒng),我們國家現(xiàn)在在部分試點,這個蝦里面如果有可追溯系統(tǒng),一旦蝦出問題了,立馬就追到上游去,在哪個地方生產(chǎn)的,往上一步步的追,一直追到源頭上去,沒有這樣一種可追溯系統(tǒng),相關(guān)的利益者都會千方百計的否認,非法添加的東西趕緊處理掉,所以現(xiàn)在食品安全出了事之后怎么樣才能迅速的查清元兇,這是一個比較大的問題。

 

 

“一滴香”的氣味兒很刺鼻,可是滴一滴在清水里,本無色無味的清水上飄起一點油花,并有一股牛肉湯的濃香。據(jù)介紹,這種叫“一滴香”的添加劑是通過化工合成的方法做出來的,長期食用有損健康。

 

“蘇丹紅”是一種化學染色劑,并非食品添加劑。它的化學成份中含有一種叫萘的化合物,該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu),由于這種化學結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性,對人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。

 

 這是一種帶有金屬光澤的綠色結(jié)晶體,又名堿性綠、嚴基塊綠、孔雀綠,它既是殺真菌劑,又是染料,易溶于水,溶液呈藍綠色。科研結(jié)果表明孔雀石綠具有高毒素、高殘留和致癌、致畸、致突變等副作用。

 

 瘦肉精是一類動物用藥,有數(shù)種藥物被稱為瘦肉精。將瘦肉精添加于飼料中,可以增加動物的瘦肉量、減少飼料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因考慮對人體會產(chǎn)生副作用,各國開放使用標準不一。

 

 由于中國采用估測食品和飼料工業(yè)蛋白質(zhì)含量方法的缺陷,三聚氰胺也常被不法商人摻雜進食品或飼料中,以提升食品或飼料檢測中的蛋白質(zhì)含量指標,因此三聚氰胺也被作假的人稱為“蛋白精”。