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開(kāi)學(xué)啦!營(yíng)養(yǎng)師支招孩子午餐

2018-09-04 07:59:00來(lái)源:廣州日?qǐng)?bào)

  開(kāi)學(xué)了!對(duì)于學(xué)生們來(lái)講,午餐吃得好,身體各項(xiàng)機(jī)能才能高效運(yùn)行,一天的學(xué)習(xí)也就得心應(yīng)手。中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任陳超剛介紹,午餐在一天三餐中為人體提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素都是比重最大的,都占了40%。毫不夸張地說(shuō),午餐對(duì)學(xué)生而言是最重要的一餐。那么,如何為孩子安排這么重要的午餐呢?

  陳超剛提醒,午餐不僅要吃飽,還得吃“好”。午餐食物要搭配好三大類食物,分別為肉、蛋、魚(yú)、大豆或豆制品等富含蛋白質(zhì)類的食品,兩種或以上的新鮮蔬菜,以及米飯、面或粉等富含淀粉食物。三類食物重量占比約為1∶2∶3為宜。

  保證足夠的碳水化合物

  午餐的碳水化合物要足夠,這樣才能提供腦力活動(dòng)所需要的糖分。碳水化合物主要來(lái)自谷類,宜選擇淀粉含量高的谷類,如米飯、面條等,不同年齡學(xué)生,主食量略有不同,大約為200克~500克(煮熟后的大致重量)。

  除了選擇一般谷類,午餐中若有少許粗糧谷類搭配則更好,如此一來(lái),下午的血糖會(huì)更穩(wěn)定,使大腦中的糖來(lái)源更持久,學(xué)習(xí)效率更高。粗糧可選擇玉米、紅薯、小米、燕麥等。

  蛋白質(zhì)可提高機(jī)體的免疫力,幫助穩(wěn)定餐后血糖,為人體生長(zhǎng)發(fā)育提供物質(zhì)補(bǔ)充。高質(zhì)量的蛋白質(zhì)來(lái)源有奶、魚(yú)、肉、蛋、大豆或豆制品,總重量為50克~150克(生重)比較適宜。

  蔬菜和水果不可少

  蔬菜是維生素和纖維素的主要來(lái)源。綠葉蔬菜普遍含纖維素較多,可幫助調(diào)理腸胃,其次是根莖和瓜茄類蔬菜。午餐的蔬菜應(yīng)有兩種或以上,總量約200克。在午餐后或下午上學(xué)前吃一個(gè)水果,不僅可以滿足孩子吃零食的喜好、補(bǔ)充人體所需的礦物質(zhì)和維生素等重要營(yíng)養(yǎng)成分,還可以補(bǔ)充具有調(diào)節(jié)身體健康功能的果酸、可溶性膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)。

  除此之外,如果經(jīng)常攝入一定的菌菇類食品,則更能幫助平衡學(xué)生午餐膳食營(yíng)養(yǎng)。

  當(dāng)然,選擇和烹制孩子喜歡的菜肴同樣重要。營(yíng)養(yǎng)專家提醒,如果孩子有喜歡的菜肴或蔬菜,可以適當(dāng)增加選擇這些食材的頻率或烹調(diào)方式,以提高孩子食欲,促進(jìn)孩子午餐既吃好也能吃飽。

  一般而言,燒茄子、燒冬瓜、炒卷心菜、水煮娃娃菜、手撕包菜、西紅柿炒蛋、醋溜酸辣土豆絲、紅燒排骨、蒸牛肉、蘿卜燉雞湯、豆腐魚(yú)頭湯、豉汁蒸黃骨魚(yú)等,是孩子比較喜歡的菜肴。(記者周潔瑩 通訊員張陽(yáng)、劉文琴、陸嘉暉)

編輯: 曉凡

開(kāi)學(xué)啦!營(yíng)養(yǎng)師支招孩子午餐

開(kāi)學(xué)啦!營(yíng)養(yǎng)師支招孩子午餐,除了選擇一般谷類,午餐中若有少許粗糧谷類搭配則更好,如此一來(lái),下午的血糖會(huì)更穩(wěn)定,使大腦中的糖來(lái)源更持久,學(xué)習(xí)效率更高。除此之外,如果經(jīng)常攝入一定的菌菇類食品,則更能幫助平衡學(xué)生午餐膳食營(yíng)養(yǎng)。

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