入冬以來，省城蔬菜價格總體較平穩(wěn)，但一些細(xì)心的市民也發(fā)現(xiàn)，大蒜、蒜薹和蒜頭價格一路躥升，蒜頭一般約8元至9元一斤，有的超市甚至10元一斤。時隔四年，“蒜你狠”卷土重來。春節(jié)前后，記者多次走訪省城部分超市、批發(fā)市場及相關(guān)部門,了解其中原委。

　　大蒜價格又一路看漲

　　在水陽江路上的小店里，各家小店里的大蒜頭根據(jù)品質(zhì)不同，每斤售價在10元到12元之間。經(jīng)營戶齊大姐的蔬菜攤上，大蒜頭的數(shù)量較少，有的蒜頭已經(jīng)發(fā)了綠芽。 “由于價格較高，顧客只是順帶買點蒜頭當(dāng)調(diào)味品。 ”齊大姐說，以前大家論斤買蒜頭，現(xiàn)在多是論個買。

　　在省城紅星路一家超市，蒜頭售價每斤9.98元。由于成斤購買的顧客很少，超市推出了小袋裝。每小袋大蒜頭約有五六個，每小袋標(biāo)價約五六元，平均一個大蒜頭達1元左右。 “炒菜、燒菜都需要放點蒜頭調(diào)味，所以即使貴也還得買一點，貴就少買點。 ”正在挑選蔬菜的何奶奶如是說。

　　1月13日，記者來到周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，經(jīng)營了十多年農(nóng)產(chǎn)品生意的王玉梅告訴記者，去年5月，新蒜頭剛上市時價格在每斤5元左右，此后每個月都上漲一些。 “最近批發(fā)價每斤在8.2元到8.6元。我在周谷堆有兩個門面，兩天要賣10噸大蒜頭。隔一天就要從江蘇省邳州市進一次貨。邳州市的經(jīng)營戶每年新蒜頭上市時都會大量收購，然后囤放在冷庫里，周谷堆的批發(fā)商沒有冷庫，只能隨著進貨價的波動而上下浮動。 ”

　　周谷堆農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息中心主任李濤告訴記者：“大蒜頭只是用來調(diào)味，食用量不是很大，整個市場每天的批發(fā)量在40噸左右，合肥市場上的大蒜頭基本上來自山東和江蘇。去年6月新蒜頭上市時批發(fā)價在每斤6.1元到6.5元，之后每月緩慢上漲，去年12月初上漲到每斤7.5元到7.8元。進入今年1月，每斤價格漲到7.8元到8元左右。而2015年，新蒜頭的上市批發(fā)價每斤只有2.5元到3元，2016年的價格一直在上漲。 ”

　　1月25日，記者在衛(wèi)崗菜市場一家賣菜的攤位上看到，新鮮大蒜每斤7元，蒜薹每斤9元，蒜頭價格每斤12元。問起大蒜價格怎么這么貴，攤主無奈地說：“今年大蒜進價太高，我們的銷量也比往年低。 ” 商務(wù)部農(nóng)副產(chǎn)品價格監(jiān)測平臺顯示，自去年7月中旬以來，全國大蒜價格緩慢上漲，截至今年1月20日，全國大蒜批發(fā)價每公斤漲至14.65元�？梢姡�大蒜價格上漲是全國性的，波及我省市場。

　　種植少加減產(chǎn)推動漲價

　　我省是農(nóng)業(yè)大省，大蒜種植情況怎樣？和縣是我省蔬菜生產(chǎn)大縣，該縣蔬菜協(xié)會會長杜昌明告訴記者,當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶缺乏種植大蒜的經(jīng)驗和技術(shù)，平時種植最多的是辣椒、西紅柿、花菜等，全縣都沒有大規(guī)模種植大蒜，不成規(guī)模就難以降低成本，因此村民們也就很少種大蒜。 ”據(jù)了解，我省的大蒜種植基地主要分布在亳州、懷遠(yuǎn)和來安等地，種植面積也不大。

　　1月16日，在亳州市譙城區(qū)張店鄉(xiāng)朱王村的田間地頭，記者看到綠油油的蒜苗長勢喜人。 “這里選的蒜種叫早薹蒜，來自四川彭州，一般種植三年，蒜種需更換一次。 ”村民王欽巨告訴記者，他種了2畝大蒜，主要是生產(chǎn)蒜薹。 “每年3月底，第一批蒜薹就會上市，基本都是5元錢一斤。賣完蒜薹，蒜苗就會繼續(xù)結(jié)出蒜子。我們這里的蒜頭品質(zhì)比山東、江蘇的蒜頭好，做涼拌菜時特別香，價格每斤也要貴0.5元到1元錢。進入3月份，鄰近的河南永成、山東泰安等地會有客商來當(dāng)?shù)厥召徦廪�，附近的田埂上都是收購商，每天都有幾輛大卡車來拉運。蒜頭上市后，主要也是附近幾個省的蒜農(nóng)來收購，除了供應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌�，多�?shù)蒜頭被買去作為種子，10月份左右開始培育青蒜苗。 ”

　　據(jù)介紹，這里還有不少蒜頭是銷往譙城區(qū)五馬鎮(zhèn)的五馬村，該村種植了1000多畝無公害蒜苗，搭建了1000多個蒜苗溫室大棚。記者走進其中一個大棚，一位菜農(nóng)帶記者查看大蒜生長情況。“我這一畝地光賣蒜苗能掙一萬元左右，如果管理好，收入還能再增加點。 ”種了二十多年大蒜的村民王孝愛對記者說，一般3月份蒜薹就出來，可以采摘賣兩次。他還算了一筆賬，今年大蒜頭價格較貴，種一畝大蒜需要200斤蒜種，花1000多元；還需兩袋化肥，300多元錢，再加上人工費也漲了，一畝大蒜的純利約8000元。

　　張店鄉(xiāng)黨委書記王光凱告訴記者，該鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)以種蔬菜為主，當(dāng)?shù)赝临|(zhì)適宜種植大蒜，全鄉(xiāng)6萬畝蔬菜基地種了2萬畝大蒜，收獲后的大蒜頭銷往全國各地，但多數(shù)是被來自山東、河南等地的客商高價收購了�！拔覀冞@里種的大蒜頭個頭大，品質(zhì)好，有蒜精油，黏性大，營養(yǎng)價值高。 ”王書記說。

　　“每逢收獲季節(jié)，經(jīng)紀(jì)人就會聯(lián)系好渠道，外地客商開車到田頭來收，村民不愁賣不出去。價格隨行就市，去年價格波動較大，蒜頭新上市就達五六塊錢一斤，前年才三四塊錢一斤。 ”張店鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)站站長卜允杰補充說：“當(dāng)?shù)氐乃忸^從來不愁銷路，去年更是如此，收購的人多，價格一天天往上走，10月份正是青蒜苗種植季節(jié)，蒜頭賣到8塊多一斤。 ”

　　譙城區(qū)蔬菜局局長孫鵬說：“蒜頭價格居高不下，當(dāng)然也存在炒作現(xiàn)象。因為大蒜頭好儲藏，比如山東有些客商來收購蒜頭后用冷庫貯存起來，等價格漲上來再賣出去，從中牟利。但亳州的蒜頭多數(shù)都會被當(dāng)作種子，一旦冷凍就無法出苗，所以當(dāng)?shù)貨]有冷庫，蒜農(nóng)也不會囤積，新蒜頭一上市就都賣完了。 ” 在五馬鎮(zhèn)五馬村，記者走進“常青園蔬菜種植專業(yè)合作社”一個大棚內(nèi)，蒜農(nóng)孫登明一家正在捆扎蒜薹�！按笈锢餃囟雀撸�蒜薹長得快，但價格目前還不行。春節(jié)期間，銷量比較大，價格會上去一些。過年，家家戶戶都會買大蒜或蒜薹的，蒜薹銷量好。 ”孫登明告訴記者，去年因為有雨雪天氣，所以蒜價比較貴。今年1月以來，天氣比較好，運輸方便快捷，價格便宜一點。

　　蒜價緣何上演“過山車”

　　大蒜價格潮起潮落，并不是第一次。2010年、2012年，“蒜你狠”曾引起社會關(guān)注，后來慢慢平息，2014年大蒜價格跌至低谷，山東等主產(chǎn)地價格低至每斤1元左右，而2年前當(dāng)?shù)赝�期價格每斤在4元左右。自2016年以來，各地大蒜價格再掀漲勢，主要是由于山東、江蘇等主產(chǎn)區(qū)2015年大蒜種植面積大幅減少，而且當(dāng)年冬季遭遇罕見多雨雪低溫天氣，導(dǎo)致產(chǎn)量銳減，加上部分客商和蒜農(nóng)惜售炒作，導(dǎo)致新一輪“蒜你狠”卷土重來。

　　一些經(jīng)銷商采取產(chǎn)品包銷、價格定制的方式，在大蒜收獲前與主產(chǎn)區(qū)種植大戶簽訂收購合同，大量收儲大蒜頭，經(jīng)過加工、包裝然后儲存到冷庫，捂盤惜售，炒作行情，拉高價格。因為大批量收購，市場上蒜頭的前期供應(yīng)量就會偏少，一部分散戶看不到未來市場行情，也會跟隨大供應(yīng)商一起惜售，進一步加劇市場的供需失衡，最終導(dǎo)致大蒜價格持續(xù)上漲，“蒜你狠”時隔4年又卷土重來。

　　據(jù)省農(nóng)委菜籃子辦公室齊波介紹，我省大蒜種植面積大概80多萬畝，居全國第七位，山東省種植大蒜面積大，出口量占全國30%。 “大蒜是調(diào)味品，不是主食，我省種植面積少，所以難以進行市場調(diào)節(jié)。 ”齊波告訴記者，2015年，我省所產(chǎn)大蒜價格低，蒜頭才賣一兩元一斤，以致2016年農(nóng)民不愿意種，面積減產(chǎn)。 “另外，2016年，大蒜主產(chǎn)區(qū)遭遇凍害水災(zāi)，陰雨天多，降雨量大，甚至霧霾天氣都影響大蒜生長。受低溫寡照天氣影響，蔬菜包括大蒜減產(chǎn)20%，效益減少30%。現(xiàn)在蒜頭批發(fā)價6元左右，市場價9元或10元，蒜苗價格也提高了。種蒜的價格高，人工費用也高，導(dǎo)致大蒜及蒜頭的價格居高不下。 ”齊波進一步解釋說。

　　齊波還告訴記者，大蒜價格受市場調(diào)節(jié)，由于產(chǎn)量下降加上有人囤積，就會出現(xiàn)“蒜你狠”現(xiàn)象。對于主要農(nóng)產(chǎn)品價格出現(xiàn)異常波動，政府會出臺最低限價等價格指導(dǎo)措施，而大蒜、生姜、大蔥等農(nóng)副產(chǎn)品，政府在宏觀上沒有價格指導(dǎo)和控制，存在商家囤積炒作的嫌疑。但這種現(xiàn)象是季節(jié)性的，今年5月新蒜下來，價格就會下來。

　　目前，一些企業(yè)把大蒜生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，做成醋蒜、蒜泥、蒜醬等附加產(chǎn)品，拉長產(chǎn)業(yè)鏈條，從不同程度導(dǎo)致大蒜市場供應(yīng)量減少，價格上漲。其實，深層次的原因是，由于2014年大蒜遭遇市場低價，2015年全國大蒜種植面積大幅減少，加上當(dāng)年年底大蒜生產(chǎn)受災(zāi)，產(chǎn)量銳減，導(dǎo)致2016年大蒜價格再次攀升。 為此，農(nóng)業(yè)專家建議，我省盡管不是大蒜主產(chǎn)區(qū)，也應(yīng)在“特”字上做文章，穩(wěn)定大蒜生產(chǎn)。根據(jù)目前市場行情，亳州、懷遠(yuǎn)和來安等縣應(yīng)適當(dāng)擴大大蒜種植規(guī)模，鼓勵種植大戶建儲藏、加工設(shè)施，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路，從根本上解決“蒜你狠”問題，保持大蒜等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。