央廣網(wǎng)宿州5月26日消息（記者徐秋韻）要說中國燒雞最出名的地方，那必須要提到安徽宿州埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)。

符離集燒雞因產(chǎn)自宿州市埇橋區(qū)符離鎮(zhèn)而得名，有著兩千多年歷史，被列為國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，燒雞制作技藝列入安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它同溝幫子熏雞、德州扒雞、道口燒雞一同躋身“中國四大名雞”。央廣網(wǎng)記者近日走進宿州埇橋區(qū)，探訪“中國燒雞之鄉(xiāng)”的燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

走在埇橋符離鎮(zhèn)的大街上，隨處可見一家家燒雞店鋪。在這片沃土上，誕生了“劉老二”“徽香源”等一批符離集燒雞名優(yōu)商標(biāo)。目前，埇橋區(qū)燒雞產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值達20億元。

符離集燒雞是當(dāng)?shù)匕傩昭缦�的必備佳肴，也成為�?dāng)?shù)匚幕�的符號和象征，它不僅僅是一道美食，更是一個承載人們情感的載體。

符離集劉老二燒雞廠展館里，企業(yè)還原曾經(jīng)火車站臺上的符離集燒雞銷售場景（央廣網(wǎng)記者 徐秋韻攝）

當(dāng)?shù)厝耸熘�的《燒雞歌》（央廣網(wǎng)記者 徐秋韻攝）

“大火車開到了符離集，符離集端出的是燒雞……”在符離集劉老二燒雞廠的一面墻上，一首燒雞歌唱出了符離集燒雞在綠皮車時代的名氣。當(dāng)?shù)厝烁嬖V記者，吃著符離集燒雞，仿佛月臺上此起彼伏的叫賣聲就在耳邊。

古往今來，符離集燒雞俘獲了許多食客的胃。據(jù)了解，符離集燒雞以符離麻雞為原料，麻雞體小緊湊，用麻雞制作的符離集燒雞吃起來柔韌有力。經(jīng)過先炸后鹵等15道工序、18味中草藥入味，每道工序都對溫度、火候、配料有著嚴(yán)格的要求，做出來的燒雞鮮香醇厚，色澤比普通燒雞更加亮麗。造型填腿盤腹，似睡美人，十分獨特。

符離集燒雞企業(yè)生產(chǎn)車間，生產(chǎn)線高速運轉(zhuǎn)，一只只麻雞被加工處理（央廣網(wǎng)發(fā) 黃博涵攝）

工作人員正加工符離集燒雞（央廣網(wǎng)發(fā) 黃博涵攝）

美味燒雞征服了很多人的味蕾，也承載了當(dāng)?shù)厝说闹赂粔�。在符離鎮(zhèn)，30%的人員從事的工作與燒雞生產(chǎn)有關(guān)。

為充分發(fā)揮燒雞企業(yè)的龍頭帶動作用，宿州埇橋區(qū)以大型燒雞企業(yè)為依托，通過“公司+合作社+家庭農(nóng)場+農(nóng)戶”的形式，建立產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機制，打造燒雞產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，對養(yǎng)殖戶實行全程監(jiān)控和統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，從雞苗提供、飼養(yǎng)管理、全程防疫、協(xié)議回收等各環(huán)節(jié)保障養(yǎng)殖戶的權(quán)益。

宿州市徽香源食品有限公司旗下國基禽業(yè)有限公司是安徽首個符離麻雞原種保護場，承擔(dān)著符離麻雞的保種、提純、復(fù)壯、開發(fā)、選育和推廣等重要功能。公司實行訂單養(yǎng)殖土麻雞，與養(yǎng)殖戶簽訂長期穩(wěn)定的收購合同，扶持了一批有養(yǎng)殖基礎(chǔ)的專業(yè)村、專業(yè)戶，高大軍就是其中之一。

宿州埇橋區(qū)以符離麻雞品種繁育和生態(tài)養(yǎng)殖為基礎(chǔ)，建立綠色繁育和原料基地（央廣網(wǎng)發(fā) 杜長書攝）

50歲的高大軍和老伴一年養(yǎng)4萬多只土麻雞。雞苗、飼料和疫苗都由合作社提供，120天后，公司按規(guī)定的價格收購�！懊恐浑u能有四五塊錢的利潤，不用外出務(wù)工，還能照顧到家里�！备叽筌娬f。

為促進銷售量增長，飽含“人間煙火氣”的中華老字號燒雞不斷推陳出新，以市場需求為導(dǎo)向，積極擁抱消費新潮流、新場景。

“我們的燒雞香氣濃郁、肉爛脫骨，工廠直發(fā)……”在徽香源直播基地，主播高靜聚精會神地盯著攝像頭向觀眾展示符離集燒雞產(chǎn)品。宿州市徽香源食品有限公司銷售負(fù)責(zé)人余俊告訴記者，為加快拓展社交電商業(yè)務(wù)發(fā)展能力，公司建立自己的直播帶貨團隊。記者了解到，2023年，符離集燒雞實現(xiàn)線上銷售六千多萬元。

企業(yè)進行直播帶貨，積極擁抱消費新潮流、新場景（央廣網(wǎng)記者 徐秋韻攝）

在符離集劉老二燒雞有限公司直營超市，記者看到，鹵雞爪、雞心、雞肫、雞翅等產(chǎn)品琳瑯滿目。““品牌要年輕化，就要讓產(chǎn)品進入年輕人的場景和渠道,整只燒雞適合一家人吃，但把整只雞拆開來賣，推出小包裝休閑食品更符合年輕人的消費習(xí)慣�！狈�離集劉老二燒雞有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人王珍珍說。

此外，符離集燒雞龍頭企業(yè)還與高�？蒲性核�合作，不斷研發(fā)出麻辣、燒烤和藤椒等新口味產(chǎn)品。在食品開發(fā)中還綜合考慮“少鹽、少油、少糖、新鮮”等因素，倡導(dǎo)綠色健康新“食”尚。

為做大做強“中國燒雞之鄉(xiāng)”品牌，讓符離集燒雞“飛上”更多家庭的餐桌，企業(yè)與政府正“雙向奔赴”。

近年來，宿州市通過制定符離集燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃、從源頭上保護符離麻雞優(yōu)質(zhì)品種、舉辦“中國燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會”等舉措，讓符離集燒雞成為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)振興的重要抓手和品牌。宿州埇橋區(qū)在金融支持、財政扶持、技術(shù)研發(fā)、品牌宣傳、市場營銷、人才引進培養(yǎng)等方面，提出了“15個1”的工作舉措助力推進中國符離集燒雞產(chǎn)業(yè)基地、符離集燒雞產(chǎn)業(yè)園、黃淮海智慧物流園建設(shè)，持續(xù)完善配套設(shè)施，培育一批精深加工規(guī)模企業(yè)，擦亮“中國燒雞之鄉(xiāng)”金字招牌。

5月27日，2024年第二屆燒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將開幕，宿州埇橋發(fā)出誠摯誠邀，希望以燒雞為紐帶，架起合作之橋、友誼之橋，共同講好燒雞品質(zhì)故事、品牌故事。符離集燒雞充滿雄心壯志，其發(fā)展值得期待。