原標(biāo)題:近20種老北京菜回歸百姓餐桌
駱駝脖南瓜。
串鈴冬瓜。
大黃番茄。池秀蓉?cái)z
本報(bào)訊(記者 孫云柯)八行粒的“小八趟”老玉米、肉多籽小的北京秋瓜、形態(tài)各異的柿餅冬瓜和串鈴冬瓜等等,這些老北京小時(shí)候熟悉的蔬菜老口味如今又回來(lái)了。近日,北京市農(nóng)業(yè)局種子管理站通過(guò)開(kāi)展老品種搜集、提純復(fù)壯,陸續(xù)篩選復(fù)種了近20個(gè)老北京蔬菜品種,并逐漸進(jìn)入成熟期,這些口感優(yōu)質(zhì)、富有鄉(xiāng)愁的老品種將重新回歸市民餐桌。
走進(jìn)位于順義沿河特菜種植基地溫室內(nèi),一排排老口味的蔬菜品種撲面而來(lái),十棟溫室里不僅有蘋果青、大黃番茄、粉紅甜肉、桔黃加辰4個(gè)口感濃郁的番茄,肉質(zhì)細(xì)膩、食味清香的北京六葉黑圓茄、短把九葉黑圓茄,還有辣味十足的老朝天椒。溫室外還種有來(lái)源不同、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的老玉米,以及形態(tài)各異,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的北京秋瓜、柿餅冬瓜、駱駝脖南瓜等!斑@就是北京市種子管理站的地方特色品種繁種溫室,從各地挖掘來(lái)的老品種經(jīng)過(guò)篩選后,我們就在這里恢復(fù)種植。” 北京市農(nóng)業(yè)局種子管理站池秀蓉介紹。
老品種匯聚一堂,經(jīng)歷的過(guò)程并不是一帆風(fēng)順。池秀蓉告訴記者,像北京秋瓜這樣的老黃瓜品種,就是我們工作人員在2013年和一個(gè)蔬菜種苗公司負(fù)責(zé)人文國(guó)強(qiáng)聊天聊出來(lái)的,當(dāng)時(shí)他手里有一些秋瓜品種但是顧不上育種,我們覺(jué)得老口味值得恢復(fù),就從他手里獲得了這些種子,經(jīng)過(guò)多年培育,如今才獲得了優(yōu)質(zhì)、抗病的穩(wěn)定品種。這種老口味秋瓜果香濃郁,刺瘤稀而少,肉多籽小,只有在秋季才適合種植,從上世紀(jì)70年代因?yàn)椴荒苓m應(yīng)全年生長(zhǎng)而逐漸淡出人們的視野!艾F(xiàn)在我們把它恢復(fù)過(guò)來(lái),咱們老北京又能吃到小時(shí)候的味道啦!背匦闳卣f(shuō)。
除了老黃瓜品種,基地各溫室間還種植了京津冀三地來(lái)源不同的4種老玉米品種。例如齒痕如馬牙的白!鞍遵R牙”,比馬牙小、共約8行白粒的“小八趟”,黃色粒的“黃八趟”以及通體紅色的“燈籠紅”,也都于近期達(dá)到了繁種規(guī)模。此外,還有北京地方有名的果肉沙瓤、酸甜多汁的蘋果青番茄,通體橙黃的大黃番茄等近20個(gè)老口味蔬菜品種在繁種基地都能見(jiàn)到。
記者了解到,為了挽救老北京特色農(nóng)作物品種資源、促進(jìn)優(yōu)質(zhì)品種恢復(fù)利用,推動(dòng)資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),北京市種子管理站從2010年就開(kāi)始著手北京地區(qū)地方特色農(nóng)作物品種資源的搜集工作,并在京津冀協(xié)同發(fā)展的大背景下,聯(lián)合天津、河北等地?cái)U(kuò)大搜索范圍和種類,八年來(lái),已收集地方特色農(nóng)作物品種10類180份!皩⑦@些品種推向京郊農(nóng)業(yè)觀光、采摘園區(qū),農(nóng)家樂(lè),不僅能夠滿足市民不斷改善的消費(fèi)需求,還能豐富農(nóng)業(yè)增值渠道的內(nèi)容,提升京郊都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值!背匦闳亟榻B。