菜品出鍋前，廚師長要先測測溫度。 周良攝

　　孩子在學校吃的怎么樣，家長來做監(jiān)督員。今天（24日）上午，景泰小學膳食委員會成立。未來，家長代表將定期走進食堂，參與和監(jiān)督學校食堂食品安全、質(zhì)量、價格、財務(wù)等方面的管理。

　　去年9月，景泰小學搬入新校區(qū)后，便啟用了校內(nèi)食堂。經(jīng)國家審查驗收，食堂被評為“國家三星級標準學生食堂”，這也開了東城區(qū)教育系統(tǒng)的先河，“相當于酒店中的五星級�！�

　　星級食堂到底長啥樣？記者上午做了探訪，換上食堂專用工作服、戴上鞋套、佩戴口罩，走進食堂，一側(cè)便是醒目的食堂員工儀容儀表標準規(guī)范：頭發(fā)不外露、請戴口罩、手沒有傷口、不留長指甲、不抹指甲油、不佩戴戒指、肩上無落發(fā)、不戴耳環(huán)……深入食堂，主食初加工區(qū)、細加工區(qū)、熱加工區(qū)、消毒庫、洗碗間、主食加工區(qū)、備餐間各個空間劃分井井有條。記者注意到，食堂將清洗區(qū)域做了細致的分工，雞蛋、肉類、魚類分池清洗；抹布也是各司其職，衛(wèi)生專用、死角專用、切配間操作專用毛巾用不同顏色區(qū)分。臨近午餐時間，廚師長拿出了一個細細的探頭，探頭一側(cè)連有溫度顯示屏，細細消毒后，廚師長將探頭插入鍋內(nèi)正在翻炒的筍片炒肉中，“66.6攝氏度，溫度不夠，還要再加溫。”廚師長解釋說，按照相關(guān)要求，肉菜出鍋溫度應(yīng)達到90攝氏度，半葷菜需要達到80攝氏度，素菜出鍋時也要達到70攝氏度，“一方面是為了衛(wèi)生，一方面也是為了讓孩子吃的時候飯還熱乎�！�

　　食堂的硬件到位，管理也要跟上。據(jù)校長陳培榮介紹，膳食委員會成立后，家長將定期走進學校食堂，根據(jù)需要還可以隨時進行調(diào)研溝通；學校也將定期聽取來自家長和學生的建議。此外，學校還建立了陪餐制度，學校行政干部每周與學生共進午餐，并做好陪餐記錄，以及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題。（記者牛偉坤）