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【導語】小編最愛吃的要數(shù)雞翅了,無論是蒸、炸、燉還是怎樣小編一律照單全收,雞翅上的肉食最有勁的,雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等,對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
臺式三杯雞
材料: 雞翅2根 姜 蒜粒約10粒 紅辣椒一小條 蔥段小許
調味料: 米酒80毫升,醬油50毫升,麻油70毫升,白糖一茶匙
做法:
1.先燒開一小鍋水,將已經(jīng)切塊的雞翅放進去焯大約半分鐘,撈起待用,目的是去掉異味和血水;
2.把鍋燒熱,倒入麻油,接著放進姜片,把姜片快速煸炒,一直煸到姜片的邊邊出現(xiàn)黑色,再下蒜粒,繼續(xù)翻炒,直到蒜粒軟身;
3.接著將已經(jīng)焯過水的雞塊放進鍋里翻炒幾下后放進白糖,繼續(xù)翻炒。直到雞肉約有八九成熟,這時就倒進米酒和醬油,繼續(xù)翻炒待燒開,燒開時可以將蔥段和紅椒放進鍋里炒兩下;
4.準備一個砂鍋,放在爐中空鍋燒熱,將已經(jīng)燒開的三杯雞一勺勺裝進砂鍋里,裝好后在砂鍋里蓋上蓋子用中火燉,期間需隔一段時間用筷子翻翻,以免燒焦;
5.待砂鍋中的汁液給雞肉吸收剩下為數(shù)不多時,大火收汁就可以上桌了。
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