愛吃牛肉的人不少,同樣也有不少因?yàn)榕H怆犊咕艿娜,怎樣才能去除牛肉的膻味呢?看看今天的妙招吧?/p>
如下的法子可以讓牛肉腥味一點(diǎn)不留:
1 用洋蔥粉代替一部分洋蔥末
洋蔥末摻到牛肉餡里,除了去腥,可以提供更豐富的口感?墒,洋蔥末畢竟不夠細(xì)碎,難以和肉餡完全混合均勻,加入洋蔥粉是很方便的解決辦法
2 蒜粉的使用
完全不用擔(dān)心會(huì)吃出大蒜的味道。少量蒜粉的加入可以有效去掉牛肉的腥味
3 用紅酒代替料酒
廚用紅酒比國產(chǎn)的料酒更容易去掉牛肉腥味,也許是其中的果香起了作用?
4 加入一點(diǎn)Worcester Sauce
下面就教大家做美味牛肉漢堡吧。
漢堡肉餅 (數(shù)量7-8個(gè))
原料:
牛肉餡 800g
洋蔥 1大個(gè)
干紅 1杯 (不用加水,直接用酒調(diào)肉餡)
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
Worcester Sauce 10mL
鹽 3/4茶匙
黑胡椒粉 1.5茶匙
做法:
。1)洋蔥切碎,和所有調(diào)料一起,與牛肉餡拌勻
。2)揉成大肉圓,放在烤盤里,略按扁
。3)烤箱180C,15min,轉(zhuǎn)成最高檔,3-4min
吃的時(shí)候配喜歡的蔬菜,酸黃瓜,番茄醬或芥末醬等
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