香港一大學(xué)研發(fā)出新方法:5分鐘可分辨“地溝油”
2015-07-01 16:39:00 來源:央廣網(wǎng)
央廣網(wǎng)北京7月1日消息(記者王楷)據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道,用五分鐘,花幾塊錢,測測你面前的飯菜里有沒有“地溝油”,你覺得靠譜兒么?
也許有人說,民以食為天,食品安全關(guān)系身體安康,花幾十塊錢測驗都值;可能也有人不在意:出其不意的食品問題,怎么也沒法做到360度預(yù)防無死角。
甭管什么態(tài)度,要是有這么個“神奇藥水”或者“神器試紙”,馬上就知道這盤菜的安全系數(shù),試試總是不錯的。
最近,香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系宣布,他們成功研發(fā)快速鑒定食用油測試,名為“基質(zhì)輔助激光解吸電離質(zhì)譜”,只需5分鐘即可分辨出“地溝油”,而且成本只需數(shù)十元。該校計劃兩年內(nèi)檢驗約1000種油,以建立食用油數(shù)據(jù)庫。
這真的是克服“地溝油”的照妖鏡么?
啥叫地溝油?
答案A:狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;
答案B:劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工以及提煉后產(chǎn)出的油也是地溝油;
答案C:是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后,再被重復(fù)使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
專家表示,“大部分地溝油里的毒素都是致癌物質(zhì),長期食用可能引發(fā)癌癥!
聽了這些,也許你已經(jīng)感覺反胃。別急。香港理工大學(xué)應(yīng)用生物及化學(xué)科技學(xué)系的研究團(tuán)隊,成功研發(fā)快速鑒定食用油測試。
記者對話該項目組負(fù)責(zé)人姚鐘平教授:
記者:通過您的這種測試方法,是怎樣迅速鑒別出這個油是不是地溝油呢?
姚鐘平:首先需要一個儀器,那就是基質(zhì)輔助激光解吸電離質(zhì)譜,拿到樣品以后,第一只是打下上面,擺進(jìn)儀器,然后儀器會自動采集哪道圖譜,圖譜拿到以后,跟數(shù)據(jù)庫一比較,就可以斷定這個油的真假。我們并不是斷定它是不是地溝油,我們做的方法是斷定它是不是假冒的油,由此來篩查地溝油。為什么呢?因為地溝油,去賣或者去給人們用,執(zhí)法機(jī)構(gòu)問他,他總歸不能說是地溝油,他要給你個名字,我們就通過它這個造假,標(biāo)簽的名字,比如說它是花生油,那么測出來成份不一樣那斷定它是造假的油。
記者:這種方法距離普通民眾能夠應(yīng)用是不是還有一個很長的過程?
姚鐘平:我們并不是那么滴一下試劑然后看它變化顏色,并不是那一種。我們還是需要一個很大型的儀器,這個儀器成本還是比較貴的,其實并不是給家家戶戶用的。
記者:您這個應(yīng)用成果最現(xiàn)實的可以用到哪個方面呢?
姚鐘平:比如政府部門或者執(zhí)法部門要大規(guī)模的篩查樣品的時候,要快速看看哪個油是假,哪個油是地溝油,用這個方法就可以,而且這是很簡單、很快速的手段,我們可以保證我們用到的油是真的油,這個有真正的意義。
實際上,由于“地溝油”成分復(fù)雜、差異性大,給檢測帶來很大的不確定性,國內(nèi)外尚未有檢測地溝油的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。就在今年6月,某跨國生物技術(shù)公司也宣布,研發(fā)出五分鐘即可準(zhǔn)確篩查“地溝油”的神器,目前尚未正式推向市場。
而除了各國科學(xué)家之外,民間早已祭出各式大招:比如把油放到冰箱里2個小時,看是否出現(xiàn)白色泡沫;取少量油于掌心反復(fù)揉搓,聞是否有刺激性氣味;還有炒菜時放一顆剝皮的蒜子,如果蒜子變紅色就說明有問題等。不過專家提醒,流傳的這些偏方,只能算是生活經(jīng)驗,并不十分科學(xué)。
編輯:許璐娜
關(guān)鍵詞:地溝油;檢測;香港大學(xué);圖譜
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