央廣網(wǎng)北京11月1日消息(記者楊博宇)據(jù)中國之聲《新聞晚高峰》報道,自9月1日起《外賣配送服務(wù)規(guī)范》團體標(biāo)準(zhǔn)正式實施,至今已整整兩個月。然而近期發(fā)生的“外賣送餐員偷吃顧客飯菜又吐回”事件再度引發(fā)公眾對于外賣配送安全的關(guān)注。一份外賣從餐廳后廚最終送到顧客餐桌的過程中,究竟哪些環(huán)節(jié)會與食品安全息息相關(guān)?仍存在哪些漏洞需要及時補齊?
環(huán)節(jié)一: 打包裝盒。
據(jù)了解,對于外賣行業(yè)使用的餐盒,目前尚未有具體成分標(biāo)準(zhǔn)。而對于是否為可降解環(huán)保材料、是否有利于日后處理也沒有相關(guān)規(guī)定。業(yè)內(nèi)人士介紹,目前絕大部分外賣配送餐盒都是由餐館自行采購并提供。而根據(jù)中消協(xié)此前發(fā)布的2016年網(wǎng)絡(luò)外賣體驗式調(diào)查報告顯示,由于外賣包裝的標(biāo)準(zhǔn)不一致,店鋪人員由于時間的緊迫性等原因,很容易忽略外賣的包裝,導(dǎo)致包裝破損、實物撒漏、串味等影響消費者食用的現(xiàn)象經(jīng)常發(fā)生。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為,餐盒作為外賣打包過程中唯一與食物直接接觸的容器,其安全性尤為重要。如果餐盒含有有害物質(zhì),會直接導(dǎo)致食品安全風(fēng)險,“(餐盒)不能含有有害物質(zhì),能夠保證儲運過程中不受有害物質(zhì)遷移的食品安全風(fēng)險出現(xiàn),比如你接觸的紙制品,不應(yīng)該含有熒光性物質(zhì),餐盒的重金屬遷移、脫色試驗、溶劑殘留的總量、聚丙烯單體的殘留總量等,塑料制品都有嚴(yán)格的規(guī)范。如果這些有毒有害的物質(zhì)遷移超標(biāo)了,都有可能是潛在的食品安全風(fēng)險!
環(huán)節(jié)二:包裝袋密封。
近期發(fā)生的外賣小哥偷吃顧客飯菜又吐回事件引發(fā)公眾對于外賣包裝密封的關(guān)注,隨后也引起了給外賣包裝“加封條”的討論。在朱毅看來,外賣食品的密封包裝能否防止人為和意外污染也是配送環(huán)節(jié)中較為重要的一環(huán),“在配送的路程中,如果密封不足夠合理就不能夠完全杜絕配送過程中,可能發(fā)生的人為的或者意外的操作打開餐盒帶來的食品安全風(fēng)險,有可能有意外的投入、打開之后的環(huán)境污染物進(jìn)入。”
環(huán)節(jié)三:配送箱衛(wèi)生。
一段時間以來,餐飲配送箱的衛(wèi)生問題陸續(xù)被媒體曝光。
消費者:打開有一股剩飯的味道,摸一下很油。
消費者:你這個箱子里面要不要洗?
送餐員:不洗,我沒來幾天,反正我沒洗過。
今年7月,中國烹飪協(xié)會聯(lián)合外賣平臺發(fā)布了行業(yè)內(nèi)第一個《消毒餐飲配送箱(包)》團體標(biāo)準(zhǔn)。朱毅表示,配送箱實際上是防止外賣食品受到二次污染的又一道屏障,“配送箱是餐盒存在的外環(huán)境,它的干凈與否和餐盒內(nèi)部食品安全息息相關(guān)。防止路上人為的打開,以及灰塵、雨水等污染,這是對它一個最基本要求!
今年9月1日,由中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)分會聯(lián)合外賣配送平臺共同起草的《外賣配送服務(wù)規(guī)范》正式實施。《規(guī)范》對外賣配送服務(wù)流程、服務(wù)質(zhì)量等做出詳細(xì)規(guī)定,其中包括配送人員必須年滿18周歲、商戶應(yīng)在10分鐘內(nèi)確認(rèn)訂單、外賣配送員不應(yīng)進(jìn)入消費者家中、禁止收取小費等。規(guī)定雖然具體,但也有相關(guān)人士指出,由于這一新規(guī)只是一個團體標(biāo)準(zhǔn),執(zhí)行過程中相對缺乏強制力?爝f物流咨詢網(wǎng)首席顧問徐勇表示:“如果沒有上升到法律層面或者管理辦法,應(yīng)該說沒有約束力,相當(dāng)于大家共同遵守的公約。建立標(biāo)準(zhǔn)有兩方面,一方面是推動行業(yè)健康有序發(fā)展,另外一方面是設(shè)置一定的門檻,讓不符合規(guī)范的公司不能進(jìn)入外賣配送市場。”
業(yè)內(nèi)人士分析,《外賣配送服務(wù)規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)的出臺對服務(wù)人員的準(zhǔn)入設(shè)立了門檻,而部分外賣平臺也對新規(guī)的實施做出了響應(yīng)。面對這些外賣配送當(dāng)中的各個環(huán)節(jié)潛在的安全風(fēng)險,外賣平臺又該如何把關(guān)?中國之聲將繼續(xù)關(guān)注。