央廣網(wǎng)運(yùn)城2月22日消息(記者岳旭輝 馮會玲)據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道,作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),山西聞喜的花饃如今已經(jīng)走出娘子關(guān),走向萬千百姓的餐桌,讓消費(fèi)者可以感受到舌尖上的黃河飲食文化魅力。
聞喜花饃主要采用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥粉,經(jīng)和面后,采用捏、搓、揉、拽、剪、貼等多種手法,捏出花果、人物、鳥獸等形象,再經(jīng)過蒸制、晾曬、著色,栩栩如生,惟妙惟肖。聞喜花饃非物質(zhì)文化傳承人支健康自豪地說,對花饃最傳神的褒獎就是:面上多彩世界,手中萬物乾坤!盎x在聞喜有一千多年的歷史,聞喜花饃的傳承是一個母親的藝術(shù),過去每家每戶有事,都團(tuán)坐在一起,熱熱熱鬧鬧地辦喜事,互相幫忙。聞喜花饃是面花,既能看又能吃,制作包含了大量民間美術(shù)的元素在里邊。獨到之處,就是著色清淡,構(gòu)思巧妙,人物、動物、花的造型,捏什么像什么,深受人們的喜愛!
聞喜是晉南的小麥主產(chǎn)區(qū),有60萬畝小麥,三億斤的產(chǎn)量,推進(jìn)花饃產(chǎn)業(yè)可以促進(jìn)小麥就地轉(zhuǎn)化,提高附加值。為此,聞喜縣組織了花饃藝術(shù)節(jié),又在上海世博會等展臺亮相,衛(wèi)嫂食品公司的生產(chǎn)主管張新平說:這讓聞喜花饃的知名度越來越高,銷路也越來越好,“線上線下實體店都有,北京、上海、天津,華北地區(qū)都有銷售,只要是賣出去的貨,基本上都是回頭客!
由于花饃沒有添加劑,保存時間比較短,所以更多就是根據(jù)訂單加工。張新平介紹說:“現(xiàn)在每年最旺季全負(fù)荷,一天就是五六百袋面粉,一袋面粉五十斤,一百個饅頭。老百姓也認(rèn)可,銷售商訂單太多,人家要一萬袋只能供應(yīng)7千袋,貨備不足,工人人數(shù)都翻了兩番三番,供不應(yīng)求!
在聞喜縣畖底鎮(zhèn)畖底村,82歲的老人張端端心靈手巧,是遠(yuǎn)近聞名的捏花饃的高手,過去只是在村里幫著左鄰右舍的做花饃,如今被聘請來制作花饃,幾十年的手藝變成了實實在在的收入。
支健康說,如今,做花饃已經(jīng)在聞喜形成了成熟的產(chǎn)業(yè)鏈。“每家每戶小麥要產(chǎn)生面,面要做成饅頭要賣出去,在聞喜從事花饃產(chǎn)業(yè)的人有三千人之多,已經(jīng)形成了一個產(chǎn)業(yè),特別是以衛(wèi)嫂公司和北垣幾家大的花饃制作企業(yè)為龍頭,帶動十多家花饃合作社。有幾千萬的收入,把饅頭再算進(jìn)去,有上億了,聞喜花饃已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的一條路子!