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　　央廣網(wǎng)河南分網(wǎng)消息 據(jù)中國江蘇網(wǎng)報道：食品安全問題關系到每個人的生命健康,尤其是校園里的食品安全,更是牽動著每一個家長的心。為了保證學生吃上安全放心的食品,新學期伊始,有關部門即開展一系列學校食品安全專項檢查活動。那么,身邊的學校食堂是否存在安全隱患?我們又該如何防范于未然?

　　神秘變透明 記者探訪廚房重地

　　2月19日下午2點,淮安市教育局學校食堂食品安全專項檢查小組來到淮陰中學學校食堂,對淮陰中學所屬六個學校食堂進行了逐一檢查,記者也隨行到一向神秘的“廚房重地”一探究竟。

　　下午5時許,將到學生晚飯時間,正是食堂廚師們忙碌的時候,記者在淮陰中學新城校區(qū)食堂看到,該校“透明廚房”的5個高清監(jiān)控屏上,是廚房操作間的實時畫面,畫面中,幾名廚師或在切配蔬菜,或在做油餅及糕點,準備為學生捧上熱騰騰的飯菜。學校相關負責人告訴記者,廚房除了過道和更衣室沒有攝像頭,其他的每個操作間都有,“全方位呈現(xiàn),不留死角”。

　　記者隨后在廚房進行了參觀,食堂餐廳窗明幾凈,廚房內(nèi)一次更衣室、二次更衣室、粗加工室、主食庫、副食庫、烹飪室、面點室、儲藏室、消毒室、留樣室、備餐間等各個操作間功能齊全,分布合理。在食堂辦公室,記者還看到各種歸類整理的由淮安市食品藥品監(jiān)督局統(tǒng)一印制的餐飲服務食品安全管理臺賬,臺賬中詳細記錄了采購收據(jù)、餐具清洗消毒保潔、空氣消毒、食品留樣、采購與進貨查驗等方面的信息。

　　19日,也是淮陰中學新城校區(qū)的廚房開放日。晚飯時,前來實地考察廚房的家長們端起學校食堂的餐具,陪著學生一起共進晚餐。該校一名初一學生的家長劉先生對記者說,“學校食堂后廚空間感覺比一般的酒店廚房都要大很多,論衛(wèi)生條件,不知比學校周邊餐館廚房干凈多少倍。”

　　食品安全關系重大,是每位學生健康成長的保障。淮陰中學相關負責人表示,學校建設“透明廚房”,就是為了確保食品加工的每個操作過程都透明,對員工進行監(jiān)控監(jiān)督,讓學生及家長放心。此外,食堂還會對一日三餐的食物留樣保存48小時,這樣可以保證萬一出現(xiàn)特殊情況,可在最短時間內(nèi)找出原因。