為何綠葉蔬菜要綽一下再食用
2016-04-28 11:03:37 來(lái)源:維度女性網(wǎng)
為何綠葉蔬菜綽一下會(huì)更營(yíng)養(yǎng)呢?有些含草酸的蔬菜如菠菜、鮮筍、苦瓜等,同燒時(shí)也要先把菜用沸水燙一下,去掉大部分草酸后再用,則可防止生成草酸鈣。
當(dāng)豆腐與蔥合在一起時(shí),豆腐中的鈣與蔥中的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是人體中難以吸收的,如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐、蔥炒豆腐之類的菜,就會(huì)造成人體鈣質(zhì)的缺乏,易發(fā)生缺鈣和出現(xiàn)小腿抽筋、軟骨癥、骨折等癥。
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關(guān)鍵詞:熊貓;綠葉蔬菜;食用;欄目;薏米
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