老北京美食中，總有那么幾樣讓人記憶深刻!雖然時(shí)間已經(jīng)過(guò)去很久，但這幾種依然受到各個(gè)人群的熱烈追捧，只是由于它悠久的歷史文化，和尊高的飲食地位，再加上讓人稱(chēng)贊的美食本身的美味，讓這幾樣老北京美食漸漸成為老北京至此不變的經(jīng)典!下面就去看看吧!

　　1、褡褳火燒——瑞賓樓(原老門(mén)框胡同褡褳火燒)

　　北京最正宗的褡褳火燒店，最初是一對(duì)順義夫妻在東安市場(chǎng)內(nèi)擺的一小食攤。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場(chǎng)內(nèi)開(kāi)設(shè)了瑞明樓，但傳至第二代，因經(jīng)營(yíng)不善而倒閉。當(dāng)時(shí)店內(nèi)的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯(lián)，合資在門(mén)框胡同內(nèi)開(kāi)設(shè)了祥瑞飯館，現(xiàn)改名為“瑞賓樓”，專(zhuān)供褡褳火燒。后來(lái)，因門(mén)框胡同改造，遷到趙公口附近。

　　地址：北京市豐臺(tái)區(qū)趙公口7號(hào)樓

　　2、灌腸——豐年灌腸

　　隆福寺街上的這家豐年灌腸雖然店面不大，可名氣卻大得不得了。這里以經(jīng)營(yíng)灌腸為主，開(kāi)店50多年，已經(jīng)成為了北京的老字號(hào)小吃店之一。豐年灌腸的原料是白薯粉，經(jīng)特別熬制的油炸過(guò)后，外焦里嫩，吃時(shí)澆上蒜汁兒，十分鮮美可口。再配份小咸菜，來(lái)份小米粥，滋潤(rùn)的很。

　　地址：北京市東城區(qū)隆福廣場(chǎng)前街1號(hào)

　　3、門(mén)釘肉餅——門(mén)釘李

　　門(mén)釘李肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門(mén)上的門(mén)釘而得名。聽(tīng)說(shuō)門(mén)釘肉餅有吉祥的含義。門(mén)釘李肉餅和普通肉餅很不一樣，只有手掌那么大，卻有普通肉餅2-3層那么厚。剛出過(guò)的肉餅香噴噴的，兩面兒都是金黃色。味道真是一絕，外焦里嫩，清香潤(rùn)口，咬一口鮮湯四溢，風(fēng)味獨(dú)到。

　　地址：北京市朝陽(yáng)區(qū)團(tuán)結(jié)湖北二條3號(hào)樓東側(cè)

　　4、醬牛肉——張記醬牛肉

　　這是一家開(kāi)了多少年的老店，四九城內(nèi)無(wú)人不知，外賣(mài)窗口那兒，剛到下班的點(diǎn)兒，長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍就排起來(lái)嘍。他家做的醬牛肉、醬牛腱子肉、牛頭肉、醬牛口條、牛蹄筋、牛肚、牛板筋、牛肉餅、火燒、羊雜湯，手藝不說(shuō)是京城第一，也要算是京城民間第一了。

　　地址：北京市西城區(qū)南新華街131號(hào)

　　5、爆肚——東興順爆肚張

　　百年老店，傳統(tǒng)風(fēng)味。爆肚很嫩，火候恰到好處。雖然南方人可能吃不慣，但北京人都說(shuō)特好吃，不去吃一回都不算北京人。好食葷者前往一嘗，也不會(huì)后悔。只是地方小，經(jīng)常沒(méi)有位置，千萬(wàn)別去晚了。

　　地址：北京市西城區(qū) 什剎海前海東沿17號(hào)(銀錠橋南)

　　在這里，你可以獨(dú)攬老北京美食盛宴，坐擁老北京飲食文化，在飲食過(guò)程慢慢品味京味風(fēng)華的跌宕起伏!