一提起北京這座城市,無(wú)數(shù)人的心目中都會(huì)自動(dòng)浮現(xiàn)起老舊的弄堂和踏著石板路走街串巷的人們,滿(mǎn)腦子都是古色古香的畫(huà)面。想要了解一座城市往往是從食物開(kāi)始的,而不管是春節(jié)前來(lái)游玩還是串門(mén)兒送禮最好有老北京特產(chǎn),小編今天為您盤(pán)點(diǎn)!本文用圖均源自網(wǎng)絡(luò),涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)與我們聯(lián)系。
一、老北京豌豆黃
提到北京小吃,本地的、外地的都知道位列“京八件”的豌豆黃,豌豆清熱解暑,還能除脂減肥,簡(jiǎn)直是春夏時(shí)節(jié)的應(yīng)季佳品。
豌豆黃是老北京春夏之交的吃食,從清末開(kāi)始豌豆黃的名聲壯大起來(lái),這主要得益于慈禧太后對(duì)于豌豆黃的賞識(shí)和改良。說(shuō)慈禧改良了豌豆黃其實(shí)并不正確,當(dāng)然是她的廚師在其中做了大量的實(shí)踐工作。
原本豌豆黃是一道街頭小吃,是用一口比較厚的鍋具,將豌豆和紅棗煮在一起,豆皮也不撈出,甜味全靠紅棗的滋味。味道不錯(cuò),但是賣(mài)相卻不敢恭維,黃色的豌豆中夾雜著紅棗的顆粒,味道也不如后來(lái)的豌豆黃足。廚師之后將其中的紅棗去掉,換成了白糖或者蜂蜜,味道提升了不少,顏色也變得更加透明和純凈,由此才有了現(xiàn)代版的豌豆黃。