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重慶發(fā)布2014年地方“麻花”制作標準 食鹽脂肪等指標被取消
2014-08-23 14:24:00 來源: 說兩句 分享到:
央廣網(wǎng)重慶8月23日消息(記者陳鵬)記者從重慶市衛(wèi)計委衛(wèi)生監(jiān)督局了解到,重慶市發(fā)布2014年《食品安全地方標準 麻花》(征求意見稿),對原標準中不涉及食品安全的部分指標做了修訂,其中,食鹽、脂肪以及總糖指標被取消。
據(jù)悉,此次修訂的《食品安全地方標準 麻花》(征求意見稿)適用于以小麥粉為主要原料, 輔以食用植物油、白砂糖或食鹽等輔料,經(jīng)和面、成型、油炸、包裝等工藝加工而成的預包裝麻花。
根據(jù)《意見稿》,每100g麻花里水分應小于等于8g ;在菌落總數(shù)、霉菌計數(shù)方面,每克麻花里分別不高于1500、100個菌落形成單位(CFU),此外,每克麻花里大腸桿菌最可能數(shù)不高于3(即不高于3MPN)
據(jù)市衛(wèi)計委衛(wèi)生監(jiān)督局介紹,目前我國健康成人每日攝入食鹽的安全量為 5~6 克,最多不得超過 8 克。根據(jù)檢測數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析結(jié)果及多年來消費者接受的程度,此前的麻花食品安全地方標準將食鹽含量規(guī)定為≤3.0g/100g。而在此次修訂過程中,對 30 個批次咸味麻花產(chǎn)品進行了檢測,合格率為 100%。因不涉及食品安全,所以本次修訂取消此項指標。
此外,由于麻花的脂肪以及總糖檢測合格率為100%,且不涉及食品安全,所以在此次修訂中這兩項指標也被取消了。
編輯:龍明潔
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