央廣網(wǎng)西安11月6日消息（記者雷愷 通訊員張偉峰）陜西省目前各類食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶有多少？有哪些食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)？陜西省食品藥品監(jiān)督管理局今天（11月6日）召開的全省食品安全風(fēng)險(xiǎn)大排查百日專項(xiàng)行動(dòng)總結(jié)大會(huì)給出答案：經(jīng)全面排查陜西省目前食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)共有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶約30.79萬戶，整改規(guī)范食品企業(yè)、經(jīng)營(yíng)戶43947戶。

　　為切實(shí)解決食品安全領(lǐng)域突出問題，提升全省食品安全水平，陜西省從3月中旬開始，歷時(shí)200余天，在全省開展了食品安全風(fēng)險(xiǎn)大排查百日專項(xiàng)行動(dòng)，以“排查要全面，整治要徹底，成果要鞏固”為目標(biāo)，對(duì)生產(chǎn)加工、流通、餐飲和許可獲證企業(yè)以及未達(dá)到許可條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行全面排查，旨在摸清食品監(jiān)管底數(shù)、查清風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)、建章立制規(guī)范，為進(jìn)一步強(qiáng)化陜西省食品安全監(jiān)管工作奠定基礎(chǔ)。經(jīng)過省市縣鄉(xiāng)各級(jí)食品藥品監(jiān)管機(jī)構(gòu)全面排查，目前全省共有食品生產(chǎn)、流通和餐飲生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶約30.79萬戶，已為28.91萬戶監(jiān)管對(duì)象建立了電子檔案。排查期間，按照排打結(jié)合原則，全省共整改規(guī)范食品企業(yè)、經(jīng)營(yíng)戶43947戶，處罰4393戶，移送涉嫌犯罪案件43起，取締黑工廠、黑作坊、黑攤販285個(gè)，查處總案值365.9萬元，處罰總金額1290.3萬元，查獲偽劣食品、不安全食品總金額160.7萬元。

　　此次專項(xiàng)行動(dòng)通過自查和檢查、抽查相結(jié)合的方式，分別對(duì)食品生產(chǎn)、流通、餐飲全鏈條細(xì)分為十四大類的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)全過程進(jìn)行了安全風(fēng)險(xiǎn)大清查，一些潛在風(fēng)險(xiǎn)不容樂觀，在行政監(jiān)管層面看：食品生產(chǎn)企業(yè)有1228家許可過期而未注銷，占生產(chǎn)許可證總數(shù)的38%；學(xué)校企事業(yè)單位食堂有3959家尚未取得餐飲服務(wù)許可證；未獲證的小作坊，小餐飲，小食品店，小攤販“四小”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶達(dá)到9.78萬戶(小作坊1.63萬戶,小食品店3.07萬戶,小攤販0.88萬戶,小餐飲4.12萬戶)，占食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)總數(shù)31.8%，給監(jiān)管帶來很大的難度。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)上，存在“產(chǎn)品留樣不完整，記錄不詳實(shí)”；“原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)把關(guān)不嚴(yán)，不能實(shí)現(xiàn)批批可追溯”；出廠檢驗(yàn)不能按要求進(jìn)行檢驗(yàn)等問題；在流通環(huán)節(jié)存在“采購食品未建立臺(tái)帳登記，或記錄不詳實(shí)”，“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”，“賣場(chǎng)衛(wèi)生條件差，三防（防蠅、防蟲、防鼠）設(shè)施不齊全”等問題；在餐飲環(huán)節(jié)存在“采購食品未建立臺(tái)帳登記，或記錄不詳實(shí)”，“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”和“防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施不齊全”等問題；從“四小”看，采購食品未建立臺(tái)帳登記”、“采購食品未索供貨商證照，不能確保來源合法”及“沒有健康證”等問題比較突出。排查結(jié)果同時(shí)顯示，農(nóng)畜產(chǎn)品批發(fā)集散地，城鄉(xiāng)結(jié)合部、城中村，農(nóng)村，學(xué)校、車站、旅游景區(qū)周邊等消費(fèi)集中地方，成為食品安全最薄弱區(qū)域，食品質(zhì)量和食品標(biāo)實(shí)不符、經(jīng)營(yíng)“三無”產(chǎn)品和假冒偽劣食品的現(xiàn)象較嚴(yán)重。針對(duì)查找出的風(fēng)險(xiǎn)和隱患，省食品藥品監(jiān)督管理局已有針對(duì)性的制訂了整治方案，正有序推進(jìn)各項(xiàng)整治工作。