央廣網(wǎng)上海6月15日消息（記者吳善陽 唐奇云 通訊員焦葦）為進(jìn)一步保障高校食堂原材料供應(yīng)，保證高校師生吃上安全放心的食品，上海高校后勤服務(wù)股份有限公司代表上海高校食堂今天與江蘇大中農(nóng)場集團(tuán)有限公司簽署共建水稻種植基地協(xié)議，在江蘇大中農(nóng)場建立上海高校食堂水稻種植和大米加工供應(yīng)基地。協(xié)議明確高后公司以委托方式在大中農(nóng)場現(xiàn)有的水稻耕地中確定10000畝用于“淮稻5號”水稻的種植，從水稻的育秧、種植、管理、收割、烘干、儲存、加工等全過程由大中農(nóng)場按上海高校的要求負(fù)責(zé)實施，預(yù)計每年可為上海高校專供“碧綠”牌大米約4000噸，同時構(gòu)建了“從田間到餐桌、從種子到筷子”的食品安全供應(yīng)鏈管理模式，并可實現(xiàn)大米從種植到加工配送的全過程可追溯。

　　據(jù)介紹，為確保高校生活后勤的保障工作，在上海市委、市政府的關(guān)心下，經(jīng)上海市教委批準(zhǔn)，1998年4月，全市35所公辦高校出資組建了上海高校后勤服務(wù)股份有限公司，通過集約化經(jīng)營，市場化運作的方式，有力有序地推動上海高校后勤社會化改革。高后公司設(shè)立專門部門--上海高校后勤配貨管理中心，承擔(dān)起全市高校食堂主副食品原材料等大宗物資的團(tuán)體采購和集中配送工作，改變了以往一校一戶、單打獨斗、量價優(yōu)勢不明顯、食品安全不能充分保障的采購模式，通過實行“六個統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)，即統(tǒng)一訂單、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一儲存、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一監(jiān)管和統(tǒng)一結(jié)算，實行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理，降低了各校的采購成本，減少了采購風(fēng)險，也為高校提供了優(yōu)質(zhì)便捷的服務(wù)。實現(xiàn)了“安全源頭控制、保障穩(wěn)定供應(yīng)、降低采購成本、規(guī)范采購流程”的工作目標(biāo)。經(jīng)過約20年的發(fā)展，高校食堂通過抱團(tuán)取暖，集中采購，至今已累計采購配送大米、面粉、肉類、禽蛋、食用油、蔬菜、豆制品以及各種調(diào)味品等67.43萬噸，每天集中配送到全市各高校食堂的主副食品達(dá)270多噸，年采購配貨總量近6萬噸，采購配貨總額約4.5億元，約占高校需求總量的1/3以上，這一團(tuán)體采購模式已經(jīng)成為高校生活后勤供應(yīng)的主渠道。

　　近年來，根據(jù)教育部、農(nóng)業(yè)部等部委的要求，上海高校食堂原材料團(tuán)體采購已經(jīng)逐步從降低采購成本、保障食堂供應(yīng)為重點發(fā)展到推行“農(nóng)校對接”、確保食品安全可追溯的新階段。

　　2015年，由上海市發(fā)改委、上海市教委等部門推動建設(shè)的上海高校學(xué)生食堂農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基地建成投入使用，基地作為高校食堂與原材料生產(chǎn)基地的物流中轉(zhuǎn)中心，發(fā)揮了的“農(nóng)校對接”平臺的作用。冷鏈物流基地一期建筑總面積達(dá)13752平方米，包括冷庫、糧油庫、配送大廳等設(shè)施；二期還將建設(shè)中央廚房、食品研發(fā)中心、檢測中心以及其他相關(guān)配套設(shè)施。冷鏈基地的建成為高校食堂原材料團(tuán)體采購集中配貨提供了有力支撐，提高了高校食堂原材料采購的集約化水平和主副食品儲備能力，并在高校食堂主副食品保供穩(wěn)價中發(fā)揮了積極作用。

　　為加強(qiáng)質(zhì)量安全管控，上海高校形成了符合上海高校餐飲特點源頭可查、過程可控、問題可追溯的團(tuán)體采購質(zhì)量監(jiān)管體系。通過組織專業(yè)的質(zhì)量監(jiān)管隊伍，執(zhí)行嚴(yán)格的供貨商準(zhǔn)入和考察制度、供貨商品封樣和檢測制度以及配送過程巡查制度，開展飛行檢查、現(xiàn)場抽查工作，確保高校食堂團(tuán)體采購主副食品原材料安全監(jiān)管全覆蓋，把好了食品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全關(guān)。2016年底，市教委建設(shè)的上海高校食堂食品安全溯源智慧服務(wù)系統(tǒng)（一期）上線運行，系統(tǒng)實現(xiàn)了原材料供應(yīng)從供貨商出庫到高校食堂入庫的全過程實時監(jiān)控：食堂所用原材料均可以通過系統(tǒng)追溯至源頭產(chǎn)地，原材料的儲存及配送過程均通過系統(tǒng)可進(jìn)行全過程可視化監(jiān)控。系統(tǒng)的運行使高校食堂的食品安全又有了新的保障。

　　大中農(nóng)場水稻種植基地的建立，又成為上海保障高校食堂供應(yīng)，確保高�；锸嘲踩�的一個新的舉措。今后上海還將繼續(xù)推動建設(shè)蔬菜種植、雞蛋生產(chǎn)、肉禽養(yǎng)殖加工等多個高校食堂原材料供應(yīng)基地的建設(shè)，為上海大學(xué)生提供更加安全優(yōu)質(zhì)的后勤保障條件，確保大學(xué)生“舌尖上的安全”得到完全的保障。