央廣網(wǎng)寧波8月21日消息（記者杜金明 通訊員李錦華 儲(chǔ)星星 舒林軍）寧波檢驗(yàn)檢疫局日前通報(bào)，今年1-7月，寧波口岸共進(jìn)口三文魚(yú)292.7噸，貨值235.75萬(wàn)美元，進(jìn)口量和貨值雙雙超過(guò)2016年總和，創(chuàng)下進(jìn)口量新高。

　　據(jù)了解，寧波口岸進(jìn)口三文魚(yú)均為冷凍產(chǎn)品，且90%以上來(lái)自智利，另有少部分來(lái)自阿根廷、越南等國(guó)。智利地處南美洲西南部沿海，海水純凈、溫度適宜，具有三文魚(yú)養(yǎng)殖得天獨(dú)厚的條件，非常適合三文魚(yú)生長(zhǎng)，是世界第二大三文魚(yú)養(yǎng)殖國(guó)家，因此三文魚(yú)養(yǎng)殖量和出口量位居全球前茅，智利也是中國(guó)最大的冷凍三文魚(yú)進(jìn)口國(guó)。

　　三文魚(yú)，學(xué)名大西洋鮭（Oncorhynchus），口感豐腴、味道鮮甜、肉質(zhì)肥美，特有的橘色或橙色魚(yú)肉能極大地刺激食欲，更因含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素D等營(yíng)養(yǎng)元素，被譽(yù)為“美容佳品”“抗衰老神藥”。不論網(wǎng)傳的三文魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效準(zhǔn)確與否，三文魚(yú)作為最受吃貨歡迎的海鮮產(chǎn)品是毋庸置疑的，“冰海之皇”的美譽(yù)也并不為過(guò)。

　　三文魚(yú)的吃法多樣，煙熏三文魚(yú)、三文魚(yú)刺身、蜜汁三文魚(yú)、香煎三文魚(yú)……最有名的無(wú)疑是“三文魚(yú)刺身”了，三文魚(yú)口感溫和清爽，有著肥厚肌間脂肪層，魚(yú)腩更是滑嫩肥美，既適合刺身又可以捏壽司，短短數(shù)十年間迅速走紅，俘獲了眾多粉絲的心。

　　說(shuō)到海鮮刺身，部分市民會(huì)有食品安全衛(wèi)生方面的擔(dān)心。野生捕撈鮭魚(yú)類(lèi)必須經(jīng)過(guò)急凍才能用于生食，完全使用人工顆粒飼料喂食的鮭魚(yú)可以直接生食。因?yàn)橐吧�鮭魚(yú)主要捕食小型魚(yú)類(lèi)和甲殼生物，存在寄生蟲(chóng)的傳播途徑。而完全使用人工顆粒飼料的養(yǎng)殖鮭魚(yú)，其飼料經(jīng)過(guò)高溫處理，可以阻斷寄生蟲(chóng)的傳播途徑。養(yǎng)殖三文魚(yú)使用顆粒飼料喂養(yǎng)，而且正規(guī)途徑進(jìn)口的鮭魚(yú)通常都按規(guī)定進(jìn)行低溫急凍處理（零下35攝氏度冷凍15小時(shí)或者零下23攝氏度冷凍一周），并通過(guò)零下18攝氏度以下的冷凍集裝箱運(yùn)輸進(jìn)境，人工養(yǎng)殖的三文魚(yú)網(wǎng)箱上還架有隔離鳥(niǎo)類(lèi)的設(shè)施，阻斷了寄生蟲(chóng)通過(guò)鳥(niǎo)糞傳播的途徑，所以安全系數(shù)更高，生食相對(duì)安全。即便如此，歐美政府機(jī)構(gòu)也并不贊成民眾直接生食新鮮魚(yú)肉，一般建議加熱到63℃以上。因?yàn)樯�吃時(shí)海鮮中的硫胺素酶能破壞食物中的維生素B1；其次，適度加熱不僅不會(huì)使三文魚(yú)中的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸受到破壞，反而更有利于蛋白質(zhì)的消化吸收。脾胃虛弱、過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)、高血壓患者及孕婦，還是應(yīng)當(dāng)盡量避免生食三文魚(yú)，若食用后出現(xiàn)胃部不適、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

　　那么如何才能選購(gòu)放心的三文魚(yú)？檢驗(yàn)檢疫局的工作人員給出了幾點(diǎn)建議：首先，要選擇正規(guī)超市進(jìn)行采購(gòu)，正規(guī)超市對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品的品質(zhì)及資質(zhì)的要求較高，在食品安全上更有保證；其次，查看產(chǎn)品證書(shū)，正規(guī)渠道進(jìn)口的水產(chǎn)品應(yīng)有檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)頒發(fā)的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》，該證明中有產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、進(jìn)口數(shù)量、原產(chǎn)國(guó)等信息，尤其是要注意該證書(shū)的品名，如果寫(xiě)是大西洋鮭魚(yú)則更為可靠；第三，選購(gòu)時(shí)也要“望、聞、按”，望：正宗三文魚(yú)的顏色是粉紅色偏橘色，如果那些紅得非常鮮艷的就要當(dāng)心了，很可能是蝦紅素染色的虹鱒冒充的。新鮮的三文魚(yú)色澤非常亮，拿到陽(yáng)光下還會(huì)折射出光線(xiàn)。觀(guān)察顏色與條紋，大西洋鮭魚(yú)的顏色偏橙黃色，表面的白色花紋數(shù)量更多且更清晰，肉質(zhì)肥嫩口感綿軟；如果三文魚(yú)顏色變白，那就是變壞了；聞：刺身三文魚(yú)聞一聞，如果能聞到明顯的腥味就表示已經(jīng)不新鮮了；按：三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí)且富有彈性，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓呈鮮紅色，魚(yú)眼清澈，手指按下去，魚(yú)肉會(huì)馬上彈起來(lái)，口感結(jié)實(shí)飽滿(mǎn)，有入口即化之感。如果不新鮮，按下去，魚(yú)肉就會(huì)凹下去。另外，從超市買(mǎi)回的三文魚(yú)最好當(dāng)天就吃掉，這時(shí)的味道最鮮美。