央廣網(wǎng)貴陽(yáng)5月9日消息（記者王珩 貴州臺(tái)周香馨）俗話說(shuō)：民以食為天，食以安為先。食品安全是關(guān)乎百姓民生的一件大事。5月8日，貴州省首個(gè)開(kāi)放式食品安全“明廚亮灶”工程實(shí)訓(xùn)示范基地在貴州飯店正式掛牌，今后將讓百姓更加看得明白、吃得放心。

　　經(jīng)過(guò)近一年的籌備建設(shè)，貴州省食品安全實(shí)訓(xùn)示范基地設(shè)立在貴州飯店，由貴州省酒店管理龍頭企業(yè)——貴州飯店酒店管理有限公司為全省餐飲服務(wù)企業(yè)提供食品安全業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)、示范及培訓(xùn)服務(wù)。貴陽(yáng)市旅游行業(yè)協(xié)會(huì)飯店分會(huì)會(huì)長(zhǎng)游宇認(rèn)為，貴州省食品安全實(shí)訓(xùn)示范基地的掛牌對(duì)于促進(jìn)飯店行業(yè)管理和發(fā)展具有積極而深遠(yuǎn)的意義�！敖裉爝@個(gè)實(shí)訓(xùn)基地的掛牌，意味著不管是餐飲業(yè)還是酒店業(yè)在品質(zhì)管理上上了一個(gè)新的臺(tái)階，也就是說(shuō)從后廚管理延展到食品安全整個(gè)的體系管理上。接下來(lái)我們將以這個(gè)實(shí)訓(xùn)基地為基礎(chǔ)，加大地方的交流和學(xué)習(xí)，有組織、有計(jì)劃地進(jìn)行學(xué)習(xí)，讓這種引領(lǐng)作用輻射到整個(gè)酒店行業(yè)里面�！�

　　所謂“明廚亮灶”，就是采取開(kāi)放式廚房、后廚參觀通道等多種方式對(duì)餐飲食品加工過(guò)程進(jìn)行公示，從而將餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品原料采購(gòu)、食品烹調(diào)過(guò)程和餐飲具消毒保潔等工作完全公開(kāi)在消費(fèi)者面前。此舉不僅很好地規(guī)范了后廚管理，也讓百姓看得明白、吃得放心。貴州旅游投資控股（集團(tuán)）有限公司總經(jīng)理祝勝修：“我們通過(guò)模式的復(fù)制把酒店公司旗下自營(yíng)和委管的酒店打造成食品安全“明廚亮灶”工程的示范點(diǎn)，真正起到行業(yè)引領(lǐng)和示范的作用，促進(jìn)全省食品安全管理體系科學(xué)化建設(shè)的落地和普及。”

　　近年來(lái)，貴州旅游業(yè)呈現(xiàn)井噴式發(fā)展，舌尖上的安全也隨之成為大家關(guān)注的熱點(diǎn)。貴陽(yáng)市和六盤(pán)水市相繼被列入全國(guó)第三批創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市試點(diǎn)范圍。貴州省食品安全實(shí)訓(xùn)示范基地負(fù)責(zé)人莊磊介紹，結(jié)合全省食品安全“明廚亮灶”工程的實(shí)施，實(shí)訓(xùn)示范基地將依托貴州飯店在酒店管理方面的優(yōu)勢(shì)開(kāi)展食品安全規(guī)范性操作培訓(xùn)，并在省食品藥品監(jiān)管局的指導(dǎo)下不斷健全完善酒店食品安全監(jiān)管體系�！皰炫浦皇莻�(gè)形式，最終是想使這個(gè)基地真正地能夠有實(shí)質(zhì)性的東西助力本地食品安全方面整體的提升。我們準(zhǔn)備做一個(gè)貴州省的食品安全大講堂，請(qǐng)到行業(yè)專(zhuān)家以及省直的一些法律法規(guī)專(zhuān)家去分享，給大家一些啟發(fā)、啟示。計(jì)劃在下周就要開(kāi)始推，每個(gè)月都要開(kāi)一期�！�