央廣網(wǎng)貴陽9月11日消息（記者孟海）秋風(fēng)送爽，暑熱消退，經(jīng)過一個假期，廣大師生又開啟校園生活。為保障廣大師生飲食安全和身體健康，加強食源性疾病預(yù)防，貴州省市場監(jiān)管局近日發(fā)布2020年秋季開學(xué)飲食安全消費提示。提示明確，直接接觸冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品及包裝物的食堂工作人員建議每14天進行一次核酸檢測。

　　提示要求全面開展食品安全風(fēng)險隱患自查。學(xué)校應(yīng)當將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，切實加強食品安全隱患排查。掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況和出行軌跡,落實晨檢制度并做好記錄，嚴禁患有發(fā)熱等病癥人員進入餐飲服務(wù)場所接觸及加工食品。全面檢查所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　對食堂加工場所、就餐場所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機和二次供水的蓄水池等進行全面清潔和消毒。直接接觸冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品及包裝物的食堂工作人員建議每14天進行一次核酸檢測。落實進貨查驗制度。嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。審慎采購進口冷鏈食品，采購須提前向?qū)W校駐地市場監(jiān)管部門報備。規(guī)范加工制作過程，落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。

　　提示內(nèi)容還包括：加強清洗消毒，盛放或接觸直接入口食品的容器和餐飲具使用前應(yīng)消毒，使用后應(yīng)及時洗凈并再次消毒存放，每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣；嚴格食品留樣，每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，留樣量不少于125g；加強校外供餐管理，學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔食品安全責(zé)任、社會信譽良好的供餐單位，并對提供的食品隨機進行外觀查驗和必要檢驗。原則上，采取供餐單位分餐后配送的方式進行供餐，并當餐加工，確保食品安全。