央廣網(wǎng)貴陽9月11日消息（記者孟海）秋風(fēng)送爽，暑熱消退，經(jīng)過一個(gè)假期，廣大師生又開啟校園生活。為保障廣大師生飲食安全和身體健康，加強(qiáng)食源性疾病預(yù)防，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局近日發(fā)布2020年秋季開學(xué)飲食安全消費(fèi)提示。提示明確，直接接觸冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品及包裝物的食堂工作人員建議每14天進(jìn)行一次核酸檢測(cè)。

　　提示要求全面開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患自查。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，切實(shí)加強(qiáng)食品安全隱患排查。掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況和出行軌跡,落實(shí)晨檢制度并做好記錄，嚴(yán)禁患有發(fā)熱等病癥人員進(jìn)入餐飲服務(wù)場(chǎng)所接觸及加工食品。全面檢查所有食品原料，重點(diǎn)是已開封使用的食品原料，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。

　　對(duì)食堂加工場(chǎng)所、就餐場(chǎng)所、設(shè)施設(shè)備、餐用具、飲水機(jī)和二次供水的蓄水池等進(jìn)行全面清潔和消毒。直接接觸冷凍冷藏肉類、水產(chǎn)品及包裝物的食堂工作人員建議每14天進(jìn)行一次核酸檢測(cè)。落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，禁止采購使用未按規(guī)定檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的畜禽肉及其制品。審慎采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称�，采購須提前向�(qū)W校駐地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)備。規(guī)范加工制作過程，落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強(qiáng)備餐區(qū)域管理。中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售生食、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點(diǎn)，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

　　提示內(nèi)容還包括：加強(qiáng)清洗消毒，盛放或接觸直接入口食品的容器和餐飲具使用前應(yīng)消毒，使用后應(yīng)及時(shí)洗凈并再次消毒存放，每餐后對(duì)食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，定期通風(fēng)換氣；嚴(yán)格食品留樣，每餐次的食品成品均應(yīng)留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存放48小時(shí)以上，留樣量不少于125g；加強(qiáng)校外供餐管理，學(xué)校從供餐單位訂餐的，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位，并對(duì)提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)。原則上，采取供餐單位分餐后配送的方式進(jìn)行供餐，并當(dāng)餐加工，確保食品安全。