市教委昨天透露：針對當前中小學食物浪費和一些學生節(jié)儉意識缺乏的問題，本市專門下發(fā)《關于進一步改善校園餐飲供給杜絕在校就餐浪費的通知》，要求徹底改進低質(zhì)量的學生餐和低水平的供餐辦法，定期變換口味風格。而中小學校也需要每周提前公布帶量食譜，一周內(nèi)的食譜不應重復。

　　有條件的學校將實行自助餐

　　按照《關于進一步改善校園餐飲供給杜絕在校就餐浪費的通知》要求，本市將針對學校外供餐“盒飯”和自辦食堂營養(yǎng)“套餐”浪費較為突出的問題，進一步改進供餐方式。

　　今后，本市將采取外供餐桶裝運輸?shù)叫�，再進行二次分餐的方式，做到吃多少盛多少、盛多少吃多少，避免浪費發(fā)生。同時，采取豐富飯菜花色品種、增加“套餐”選擇內(nèi)容、賣半份菜及小份飯、提前預定餐品餐量等方式，方便學生選擇。有條件的學校，將采取自助餐模式，讓學生按需取餐，最大限度防止因?qū)W生年齡、體質(zhì)等個體差異造成的就餐浪費。

　　此外，結合餐飲業(yè)機械化程度的不斷提高和中式快餐標準化的不斷完善，本市將因地制宜創(chuàng)新學校供餐方式。比如，建立學區(qū)中心廚房，采取半成品供應與校內(nèi)加工相結合的快捷終端方式生產(chǎn)學生餐；或借鑒西式快餐的模式，開展中餐菜品研究等，為沒條件自建、自辦食堂的學校提供管理規(guī)范、安全放心、可口營養(yǎng)的學生營養(yǎng)餐。

　　校食堂應建食品進貨查驗制

　　本市要求各區(qū)保障資金投入，將新建和改擴建學校食堂的規(guī)劃納入本區(qū)教育布局總體規(guī)劃和學校建設計劃，有條件的學校和新建改建學校應在校內(nèi)開辦學生食堂，大力提高學校食堂供餐比例，讓盡可能多的學生能夠在校內(nèi)食堂就餐。

　　據(jù)悉，學校食堂要配備專職食品安全管理人員以及穩(wěn)定的專業(yè)人員隊伍，原則上每100名學生配備1名餐廚人員。

　　按照通知要求，各區(qū)各校要重視食堂食品原材料采購工作，實施大宗食品原材料統(tǒng)一招標、統(tǒng)一采購、統(tǒng)一分配、統(tǒng)一運送，減少中間環(huán)節(jié)，降低采購成本，確保采購質(zhì)量。同時，應按照國家新食品安全法的相關要求，建立食品進貨查驗制度，實現(xiàn)全過程可追溯，從源頭保障食品安全和降低風險。

　　校領導班主任輪流陪餐

　　按照要求，各中小學應充分考慮學生的多元化需求，豐富校園飯菜種類，定期變換口味風格，滿足不同年齡階段學生的口味需求，杜絕學生用餐時因飯菜不可口等原因造成的食物浪費。無論自辦食堂還是外供餐，學校均需每周提前公布帶量食譜，一周內(nèi)的食譜不應重復。

　　有食堂集中供餐的學校須配備一名專（兼）職校園營養(yǎng)師，針對不同年齡階段學生餐飲的營養(yǎng)特點和規(guī)律，制定本校學生營養(yǎng)帶量食譜，指導學校食堂合理搭配食物種類，制作味道可口、營養(yǎng)均衡的學生餐。

　　各中小學校要成立由校領導、學生、家長、教師、食堂或供餐企業(yè)管理人員組成的學校膳食委員會，定期召開會議，研究學生餐的安全、營養(yǎng)、質(zhì)量、價格、服務監(jiān)督等問題，參與供餐單位選擇與評議、每周帶量食譜審定、原材料采購評議、飯菜質(zhì)量評議、食品安全管理等工作，發(fā)揮日常監(jiān)督作用，提出意見建議，解決合理訴求；同時，要建立校園餐飲問題反饋機制，隨時了解學生就餐時遇到的問題并及時解決；還要建立學校負責人和班主任輪流陪餐制度，做好陪餐記錄，監(jiān)督餐飲質(zhì)量，關注學生需求。

　　90多萬中小學生在校就餐浪費嚴重

　　目前，全市共有中小學校1642所，在校生130萬人。每天在校就餐的中小學生有93.42萬人，占全體在校生總數(shù)的七成多。其中，吃食堂的學生有68.98萬人，占在校就餐學生總數(shù)的73.84%；吃外供餐的學生有24.44萬人，占在校就餐學生總數(shù)的26.16%。此外，全市還有幼兒園1487所，在園幼兒39.41萬人，需全部在園就餐。

　　據(jù)了解，中小學生食物浪費問題非常突出，尤其是主食和蔬菜。產(chǎn)生浪費的原因有很多，比如，隨著生活水平的提高，一些孩子在豐富的食物面前養(yǎng)成了挑食的毛病。另外，一些學生餐企業(yè)單純地考慮營養(yǎng)搭配，忽略了孩子們喜歡的口味和種類。還有一些學生餐企業(yè)不注重餐飲質(zhì)量，制作流程缺乏精細化，這些也導致了校園就餐浪費嚴重。