近段時(shí)期，蒜價(jià)飆升在全國(guó)多地蔓延，“蒜你狠”卷土重來(lái)。國(guó)家發(fā)改委公布的10月全國(guó)小型農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格數(shù)據(jù)顯示，10月份大蒜的批發(fā)價(jià)格和零售價(jià)格分別為每斤7.24元和7.89元，同比上漲90%和67.9%，接近2010年的歷史高點(diǎn)。截至目前，大蒜價(jià)格并未呈現(xiàn)明顯下降態(tài)勢(shì)，北京部分超市大蒜零售價(jià)已達(dá)到13元。

　　結(jié)合現(xiàn)實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，大蒜價(jià)格每隔三五年就要大幅波動(dòng)一回，蒜商飽受其苦，稱“大蒜價(jià)格波動(dòng)起來(lái)像老虎吃人”，因此業(yè)內(nèi)人士將大蒜形容為“白老虎”。從2010年至2012年又到如今，每一輪物價(jià)上漲，“蒜你狠”都是帶頭大哥，而今年的價(jià)格上漲也是多種因素共同作用的結(jié)果。

　　種植面積減少、寒潮影響

　　供求關(guān)系影響價(jià)格波動(dòng)，業(yè)內(nèi)外人士普遍認(rèn)為供不應(yīng)求是今年大蒜價(jià)格上漲的根本原因。相關(guān)資料顯示，2015年全國(guó)大蒜種植面積約600萬(wàn)畝，山東地區(qū)占比近50%，其中，中國(guó)大蒜之鄉(xiāng)金鄉(xiāng)縣58萬(wàn)畝、金鄉(xiāng)周邊30萬(wàn)畝、緊鄰金鄉(xiāng)的菏澤地區(qū)70萬(wàn)-75萬(wàn)畝，這些地區(qū)的種植面積占到全國(guó)大蒜種植面積的30%，而2015年大蒜價(jià)格低迷，以上地區(qū)的大蒜種植面積呈現(xiàn)下降態(tài)勢(shì)。

　　此外，2016年年初的寒潮又加劇了2015年底種植的大蒜大幅減產(chǎn)（大蒜每年10月種，5月底收），金鄉(xiāng)地區(qū)大蒜產(chǎn)量2016年減產(chǎn)幅度在20%左右，其他大蒜種植區(qū)也普遍出現(xiàn)寒潮導(dǎo)致減產(chǎn)的情況，從而使得2016年的大蒜供給偏緊。

　　投機(jī)者囤貨炒作

　　由于產(chǎn)量小、產(chǎn)區(qū)集中，大蒜的價(jià)格比其他農(nóng)產(chǎn)品更容易操縱，耐儲(chǔ)存的屬性更是令大蒜極具炒作性。在大蒜的主要種植區(qū)域山東省，一度出現(xiàn)蒜商斥巨資包地炒蒜、囤蒜的場(chǎng)面。在大蒜減產(chǎn)的大背景下，資產(chǎn)荒現(xiàn)象導(dǎo)致部分投機(jī)資金進(jìn)入大蒜現(xiàn)貨市場(chǎng)，囤積居奇，人為造成了現(xiàn)階段的大蒜價(jià)格上漲。

　　據(jù)濟(jì)南市商河縣調(diào)查，受2016年減產(chǎn)消息刺激，2016年5、6月份，到商河收購(gòu)的蒜商同比去年增加15%左右，且收購(gòu)量同比往年高出較多，搶購(gòu)大蒜導(dǎo)致大蒜價(jià)格一路上漲。有專家表示，“蒜你狠”現(xiàn)象反映出市場(chǎng)的瘋狂心態(tài)和投機(jī)的肆無(wú)忌憚，結(jié)果其實(shí)是農(nóng)戶利益受損，“大蒜價(jià)格飆升，大頭的錢都被大蒜貿(mào)易商和投機(jī)者賺了，價(jià)格趨勢(shì)服務(wù)缺失使得不掌握整個(gè)市場(chǎng)信息的蒜農(nóng)仍停留在初級(jí)的看天吃飯階段”。

　　大蒜出口量降至四年來(lái)最低

　　大蒜價(jià)格上漲不僅影響到國(guó)內(nèi)居民的生活，也影響了其出口量，進(jìn)而影響進(jìn)口國(guó)居民的生活。據(jù)悉，中國(guó)承擔(dān)全球干大蒜出口量的90%，蒜供應(yīng)量不足以及價(jià)格上升導(dǎo)致中國(guó)大蒜出口量降至四年來(lái)最低水平，今年的前7個(gè)月，新鮮大蒜的出口下降了12%，降至895000噸。

　　俄羅斯80%的大蒜都是從中國(guó)進(jìn)口的，俄國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化專家表示，中國(guó)大蒜的小額批發(fā)價(jià)格為每千克220-250盧布（約合23-27元人民幣），而2015年為190盧布（約合20元人民幣），如果價(jià)格再漲15%-20%，俄羅斯可能會(huì)放棄從中國(guó)進(jìn)口，將自己種植這種作物。俄相關(guān)人士指出，俄羅斯大概需要五年時(shí)間可以實(shí)現(xiàn)大蒜的自給自足，此外，還有一個(gè)替代選擇就是更換供應(yīng)商，可以擴(kuò)大從吉爾吉斯斯坦和阿塞拜疆等獨(dú)聯(lián)體國(guó)家或伊朗和埃及等遠(yuǎn)鄰國(guó)家的大蒜進(jìn)口。

　　大蒜價(jià)格持續(xù)上漲可能產(chǎn)生一系列后續(xù)影響，相關(guān)部門應(yīng)加大力度引導(dǎo)資金進(jìn)入實(shí)體經(jīng)濟(jì)，同時(shí)必須遏制其進(jìn)入大蒜等農(nóng)副產(chǎn)品領(lǐng)域炒作。此外，政府需及時(shí)提供種植面積增減、價(jià)格變動(dòng)等信息，并對(duì)大蒜價(jià)格走勢(shì)作出預(yù)測(cè)，引導(dǎo)農(nóng)民科學(xué)合理種植，防止來(lái)年大蒜供過(guò)于求、價(jià)格跳水，挫傷種植積極性，造成價(jià)格大起大落。（綜合中國(guó)網(wǎng)、中新網(wǎng)、中國(guó)青年報(bào)、參考消息等）