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食用河豚26年后正式“解禁” 首批開放2個品種

2016-11-09 14:23:00 來源:北京青年報

  一家餐廳的廚師在宰殺河豚 攝影/本報記者 郝羿

  本報訊(記者 張小妹)近日,農(nóng)業(yè)部辦公廳和國家食品藥品監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營的通知》(以下簡稱《通知》),這意味著自1990年起不得流入市場的河鲀(俗稱河豚)可以有條件“合法化”食用了。這條“解禁令”的出臺之路并不輕松,參與起草人表示等了15年。北京青年報記者昨日走訪了一家營業(yè)4年的河豚餐廳,“合法”后該餐廳的客流量成兩三倍增長。

  《通知》中指出,先行有條件地放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀兩個品種產(chǎn)品的加工經(jīng)營。參與起草該通知的中國漁業(yè)協(xié)會介紹說,我國沿海常見的河鲀有40余種,這兩個品種是人工養(yǎng)殖時間最長、控毒養(yǎng)殖技術(shù)和出口內(nèi)銷市場最為成熟的兩個品種。農(nóng)業(yè)部自從1993年就成立了“河豚魚安全利用協(xié)作組”開展研究,結(jié)果表明,養(yǎng)殖河鲀的毒性含量明顯降低,且經(jīng)過無毒加工處理,可安全食用。試點工作成熟后,再考慮逐步放開其他養(yǎng)殖河鲀品種,或放寬產(chǎn)品上市條件。

  養(yǎng)殖的河鲀應(yīng)當經(jīng)具備條件的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)加工后方可銷售,也就是說,生鮮河豚不能直接進入消費者手中,必須經(jīng)由加工企業(yè)進行加工。由于河鲀產(chǎn)品可能含有毒性的特殊原因,為了保障消費者的食用安全,要對加工企業(yè)實施備案制度。其考核備案的條件十分嚴格:須自有農(nóng)業(yè)部備案的養(yǎng)殖河鲀魚源基地;須有河鲀加工生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)人員,具備專業(yè)分辨河鲀品種的能力,熟練掌握河鲀安全加工技術(shù);還要建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量安全全程可追溯制度和衛(wèi)生管理制度。因此,不是任何一家企業(yè)都可以養(yǎng)殖河鲀、加工河鲀的,必須通過由中國漁業(yè)協(xié)會和中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會組織的專家考核后,并在農(nóng)業(yè)部進行備案公示,才能獲得生產(chǎn)經(jīng)營許可。

  加工企業(yè)的河鲀應(yīng)來源于經(jīng)農(nóng)業(yè)部備案的河鲀魚源基地。中國漁業(yè)協(xié)會于近日開展了2016年養(yǎng)殖河鲀魚源基地備案工作,共有大連天正等12家單位的16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地符合要求。預(yù)計本月底,首批16個養(yǎng)殖河鲀魚源基地出產(chǎn)的河鲀魚將正式擁有加工后在市場上流通的資質(zhì)。

  《通知》也明確指出,未經(jīng)加工的河鲀整魚,禁止加工經(jīng)營所有品種的野生河鲀。為減少上述風險,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會要求,建立產(chǎn)品全程可追溯制度,通過二維碼等進行追蹤管理,同時要嚴格落實進貨檢驗和索證索票。對銷售野生河鲀魚的企業(yè)和個人,將嚴格依照《食品安全法》規(guī)定予以處罰。

編輯:杜靜

關(guān)鍵詞:通知;品種;安全加工;食用安全;暗紋東方鲀;農(nóng)業(yè)部;合法;加工經(jīng)營;食品安全法;加工企業(yè)

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