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回憶中的臘八節(jié):喝粥盼過年 其樂融融泡臘八蒜

2018-01-24 22:46:00來源:中國新聞網(wǎng)

  “小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,這句俗語里的“臘八”,指的就是臘八節(jié),時間是農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。民俗專家高巍說,臘八節(jié)出現(xiàn)的時間很早,但直到宋朝市民生活逐漸發(fā)展成熟,才作為一個完整節(jié)日定型,“臘八是過年開始的標志。人們會祭祀祖先、神靈,一系列民俗活動也就拉開了序幕”。

  關于臘八節(jié),還有好幾個不同的傳說,有的傳說是源于古代“赤豆打鬼”的風俗,有的則說是源自對忠臣岳飛的懷念……但不管是哪種傳說,都不約而同的提到一個習俗,即節(jié)日這天要喝臘八粥。這個記憶,也深深根植在很多人的腦海之中。

  “熬臘八粥,我家比別人家花樣多,有老家親戚拿來的各種豆兒、黏高粱米,花生核桃雖然不多,但總算是有!痹诶媳本┤粟w興力的記憶中,小時候的臘八節(jié)氣氛特別好,“平時生活壓力大,父親老繃著臉,現(xiàn)在也開始有了笑容:老人兒有講究,要過年了不能‘喪’著臉,否則接下來一年都不好過”。

  對孩子們來說,到了臘八就意味著學校已經(jīng)放了寒假,快過年了。趙興力說,農(nóng)村老家開始來人探親,不管是花生瓜子還是白薯干,總能帶點兒好吃的,“最高興的還是父親會買些金果條桂花蜜,青絲紅絲……當時甜果甜食不多,金果條經(jīng)常被我們這些孩子偷吃”。

  等到臘月初七,趙興力說,父親會把豆、米等原料泡上,“當然,先得挑出里頭的沙子、小草棍兒、小蟲子……然后一遍遍淘洗,盆里泡著江米、棗兒什么的得有十多樣”。

  “熬粥一般在臘八那天凌晨四點左右,用煤球爐子熬上3個多小時。小孩們睡得正香,就被大人叫起來喝粥。還放上金果條、青絲紅絲或者憑票買來的紅白糖!闭f起兒時那碗臘八粥,趙興力至今覺得回味無窮,“我最愛吃放紅糖的臘八粥,現(xiàn)在回想還是流口水”。

  到了80后孫蕓這里,做臘八粥的過程沒有之前那么繁復了,“記憶里粥的原料并不一定是八樣,多半是喜歡什么口味,哪種原料就多放一點。我特別喜歡吃紅棗,所以每年的臘八粥,媽媽讓我?guī)椭x原料,我總是會趁機準備很多紅棗,喝粥的時候甜甜的,口感特別好。小孩都盼著過年吃好的、穿好的,那時候覺著喝到臘八粥,年也就快到了。現(xiàn)在生活條件好起來,期盼的感覺反而沒那么強烈了”。

  除了熬粥,臘八節(jié)的另外一個“規(guī)定動作”就是泡臘八蒜,做起來很簡單,就是用老陳醋泡蒜。等過了十幾天,由于醋的浸泡,蒜變成了好看的碧綠色,醋里則帶著些蒜的辣味,春節(jié)前后,就著臘八蒜和醋吃餃子、拌涼菜,味道很好。

  臘八蒜是怎么來的,也有一個說法,即舊時各家商號要在“臘八”這天算賬,把一年的收支、盈虧計算清楚,就叫“臘八算”。債主要到欠他錢的人家送信兒,通知其準備還錢。北京城有句民諺:“臘八粥、臘八蒜,放賬的送信兒;欠債的還錢。”后來有欠人家錢的,用蒜代替“算”字,表示忌諱。久而久之,泡臘八蒜逐漸作為一種習俗流傳下來。

  “泡臘八蒜,都是老人家提前就買好的‘大辮子蒜’,要是不夠,到了節(jié)跟前還能再買點兒。那泡蒜的瓶子有醫(yī)院裝葡萄糖的瓶子、買咸菜剩下的玻璃罐……高的矮的胖的瘦的,五花八門!壁w興力說,一般是在臘月初七下午或晚上,一家子坐在一起先剝蒜,“然后刷瓶子、買醋,把蒜擱進去,全套的活兒完成了,其樂融融。過去泡的多,現(xiàn)在泡的蒜少了點兒”。

  與趙興力一樣,孫蕓一家人也會在臘月初七做好泡臘八蒜的準備。還在很小的時候,她就幫著剝蒜、洗蒜、忙上大半天都不覺著累,“這幾年常常能在微信朋友圈或者社交網(wǎng)站上看到科普傳統(tǒng)節(jié)日風俗或者相關回憶文章,言語之間流露出濃濃的懷念。我想,大家可能想念的不只是活潑有趣的民俗,也是過節(jié)時濃濃的親情和歡樂的氛圍吧”。(孫蕓為化名)(記者 上官云)

編輯: 孫永政

回憶中的臘八節(jié):喝粥盼過年 其樂融融泡臘八蒜

“小孩小孩你別饞,過了臘八就是年”,這句俗語里的“臘八”,指的就是臘八節(jié),時間是農(nóng)歷臘月(十二月)初八這一天。民俗專家高巍說,臘八節(jié)出現(xiàn)的時間很早,但直到宋朝市民生活逐漸發(fā)展成熟,才作為一個完整節(jié)日定型,“臘八是過年開始的標志。人們會祭祀祖先、神靈,一系列民俗活動也就拉開了序幕”。