開欄的話：新冠肺炎疫情的影響波及經(jīng)濟(jì)和行業(yè)的發(fā)展，即便如此，仍有一些行業(yè)從中找到了新的發(fā)展空間，開拓了新的發(fā)展路徑。浙江新聞客戶端今起推出《浙江經(jīng)濟(jì)“疫”線觀察》專欄，關(guān)注那些疫情下的經(jīng)濟(jì)新現(xiàn)象、行業(yè)新趨勢(shì)。首篇聚焦生鮮電商行業(yè)，敬請(qǐng)關(guān)注�！�

　　生鮮電商，火了！

　　一場突如其來的疫情，讓宅在家的人們開始習(xí)慣線上買菜的生活。面對(duì)這一消費(fèi)新契機(jī)，“盒馬鮮生”“叮咚買菜”“美菜網(wǎng)”等一批電商平臺(tái)乘勢(shì)而上，加速吸引用戶、培育新消費(fèi)習(xí)慣。

　　記者了解到，僅“美菜網(wǎng)”一家，就在2月的第一周實(shí)現(xiàn)個(gè)人用戶注冊(cè)量增長400%、下單用戶數(shù)增長500%，目前其在杭州地區(qū)新增注冊(cè)用戶數(shù)單日最高超過一萬人。近日發(fā)布的中國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)“戰(zhàn)疫”專題報(bào)告顯示：疫情前，國內(nèi)生鮮電商整體日活用戶數(shù)不到800萬，春節(jié)期間，這一數(shù)字一舉突破1000萬，節(jié)后再次突破1200萬。

　　火起來的不單是生鮮電商，在疫情防控中催生的新型消費(fèi)、升級(jí)消費(fèi)，正在打開前所未有的發(fā)展空間。不久前，省商務(wù)廳正式啟動(dòng)“數(shù)字生活新服務(wù)”一期工程，將積極支持培育“網(wǎng)上菜場”“網(wǎng)上餐廳”“網(wǎng)上超市”等新消費(fèi)業(yè)態(tài)發(fā)展。

　　愛如潮水，粉絲沓來

　　短短一個(gè)月，新增本地注冊(cè)用戶超20萬人。放在過去，這樣的增長態(tài)勢(shì)杭州“美菜網(wǎng)”負(fù)責(zé)人宋幫益想都不敢想。“疫情之中，不可能成為了可能。”他感慨道。

　　和一些同行不同，在春節(jié)之前，“美菜網(wǎng)”一直深耕企業(yè)用戶，專為中小餐廳供貨。盡管在餐廳供應(yīng)領(lǐng)域已頗有名氣，但大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)它鮮有耳聞。因此，當(dāng)疫情襲來，杭州先后叫停了中小餐廳的堂食和外賣業(yè)務(wù)后，宋幫益和同事們一度不知所措。

　　困難往往不期而遇，辦法總是倒逼而生。1月底，“美菜網(wǎng)”總部快速反應(yīng)，作出決定：將供應(yīng)餐廳的批發(fā)價(jià)食材，開放給個(gè)人和家庭。出乎所有人意料的是，雖然個(gè)人和家庭業(yè)務(wù)幾乎“零基礎(chǔ)”，但這卻絲毫不影響“美菜網(wǎng)”迅速走紅。僅僅靠發(fā)動(dòng)員工在親友和朋友圈里轉(zhuǎn)發(fā)消息，“美菜網(wǎng)”在杭州地區(qū)的注冊(cè)量就節(jié)節(jié)攀升，從最初的幾百到上萬，只用了兩三天，而且這些注冊(cè)用戶很多迅速轉(zhuǎn)化為下單用戶。

　　生意好到什么程度？2月10日，平臺(tái)開始接單僅20分鐘，杭州地區(qū)絕大部分商品就接近售罄，“美菜網(wǎng)”只能緊急停止接單；2月18日，僅杭州地區(qū)，“美菜網(wǎng)”就新增用戶達(dá)上萬人。

　　用戶激增、訂單暴漲，在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)成長過程中，這是創(chuàng)業(yè)者夢(mèng)寐以求的狀態(tài)。但是，包括“叮咚買菜”在內(nèi)的生鮮電商們卻是開心與“痛苦”同在。

　　“需求量實(shí)在太大，每次平臺(tái)‘上新’，許多蔬菜用不了幾分鐘就被搶訂一空。尤其是大白菜、青菜等葉菜類蔬菜，有多少就能賣多少�！薄岸＿速I菜”副總裁兼浙江事業(yè)部總經(jīng)理顏現(xiàn)富介紹，春節(jié)期間，“叮咚買菜”緊急派出100多名采購人員奔赴山東、江蘇、云南、寧夏等蔬菜產(chǎn)地采購，確保供應(yīng)無虞。

　　貨源有了，可怎么又快又好地送到顧客手里，又成了難題。“雖然我們?cè)�本就做好了過年不打烊的準(zhǔn)備，春節(jié)期間保留了75%的一線員工，但暴增的訂單量還是讓我們措手不及�！鳖伂F(xiàn)富說，因配送能力不足，他們只好將原本“29分鐘到家”的配送時(shí)效調(diào)整到了“半天送達(dá)”。即便如此，“叮咚買菜”的配送員依然嚴(yán)重短缺，一些“騎手”甚至凌晨都還在送菜的路上。為了解決配送的難題，叮咚買菜還嘗試了租用電動(dòng)汽車，把一個(gè)配送員每次的配送量從七八單一下子提高到了80到100單。

　　眼界放長，流量為王

　　生鮮電商火了，不少朋友都問宋幫益：這回，你們賺翻了吧？

　　“哪顧得上考慮賺不賺錢，這會(huì)兒最重要的是引流�！彼螏鸵娼o出的回答聽起來并不“過癮”，但這也正是疫情之下生鮮電商行業(yè)的真實(shí)狀態(tài)。他告訴記者，沒有幾家生鮮電商平臺(tái)能在疫情期間真正盈利，但是大家收獲的是比錢更重要的東西——流量。

　　一位業(yè)內(nèi)專家告訴記者，與諸多互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)一樣，生鮮電商首先是一門流量生意，有了流量才有未來的大生意。正因如此，盡管“大客戶”歇業(yè)，日銷售額有所下降，大批新增用戶，還是讓宋幫益心里充滿成就感。

　　宋幫益給記者算了算這筆賬：往常，平臺(tái)每獲得一個(gè)新用戶，至少要花30至50元的拉新費(fèi)用，但疫情期間，獲客成本幾乎為零。疫情防控最嚴(yán)時(shí)，“美菜網(wǎng)”在杭州地區(qū)每天獲得新用戶上萬人，價(jià)值可想而知。

　　不單是“美菜網(wǎng)”，以“線下引流、線上轉(zhuǎn)化”見長的“盒馬鮮生”，同樣在疫情中收獲了不少線上用戶�！昂旭R鮮生”有關(guān)負(fù)責(zé)人崇曉萌介紹，疫情期間線上訂單成了門店銷售的絕對(duì)大頭，這為他們培育新的消費(fèi)習(xí)慣提供了一次重要機(jī)會(huì)。因線上訂單量大、門店人手不足，“盒馬鮮生”除了在應(yīng)用軟件上接單，還鼓勵(lì)用戶通過“盒社群”等線上渠道下單。

　　更加讓人驚喜的是，一大批原本對(duì)互聯(lián)網(wǎng)接受度較低的中年及以上用戶也成為生鮮電商的“新粉”。有業(yè)內(nèi)專家分析，過去，平臺(tái)要在這個(gè)群體中拉新費(fèi)時(shí)費(fèi)力，效果還很有限。這次，不花一分錢，這些用戶就在子女、親友的輔導(dǎo)下完成了所有的“培訓(xùn)”，下了線上買菜的第一單。

　　正是因?yàn)檫@種風(fēng)物長宜放眼量的布局考慮，對(duì)于眼前的盈利水平，生鮮電商們普遍看得比較淡。記者發(fā)現(xiàn)，在“盒馬鮮生”門店，這段時(shí)間以來，消費(fèi)者購買的主要是蔬菜、肉類、糧油等剛需產(chǎn)品，海鮮等毛利率較高的產(chǎn)品銷量銳減。對(duì)此，崇曉萌也坦承：“門店的利潤情況并不比平時(shí)更好。但重要的是，我們實(shí)現(xiàn)了對(duì)門店周邊3公里內(nèi)市民的民生保障，兌現(xiàn)了自己對(duì)服務(wù)對(duì)象的承諾。這樣積累出來的用戶信任，是多少錢都換不來的！”

　　升級(jí)服務(wù)，布局未來

　　火爆之下，不少業(yè)內(nèi)人士都在思考一個(gè)問題：疫情過后，“一菜難求”的情況不再，生鮮電商如何一直火下去？

　　對(duì)于這個(gè)懸念，接受采訪的生鮮電商負(fù)責(zé)人普遍信心滿滿。他們告訴記者，疫情防控在一天天取得進(jìn)展，他們的平臺(tái)日均訂單量卻沒有明顯下降，仍然保持在疫情發(fā)生后的高峰水平。

　　“雖然正在恢復(fù)中的傳統(tǒng)商超、農(nóng)貿(mào)市場會(huì)分流一批顧客，但留下來的流量依然能夠支撐我們已有的訂單量�！背鐣悦缺硎�，前段時(shí)間的實(shí)際需求遠(yuǎn)超他們的供給能力，因此即便現(xiàn)在有所回落也影響不大。記者了解到，為保障供應(yīng)，目前“盒馬鮮生”還在通過“共享員工”的方式，從一些餐飲、KTV等服務(wù)業(yè)借用人力。

　　“當(dāng)然，我們不能奢望留下每一個(gè)疫情期間新增的用戶�！薄懊啦司W(wǎng)”副總裁李季表示，接下來，平臺(tái)數(shù)據(jù)的暫時(shí)性回落不可避免。他們要做的，就是從新增用戶中沉淀下一批符合平臺(tái)定位的目標(biāo)客戶群。

　　疫情后供需結(jié)構(gòu)的變化，也讓生鮮電商的競爭迅速升溫。而對(duì)于這場一觸即發(fā)的“大戰(zhàn)”，李季頗為自信：“我們?cè)�本就是做B端餐廳供貨的，相較其他平臺(tái)有著明顯的比價(jià)優(yōu)勢(shì)。”同時(shí)，他們一直努力打造的完整供應(yīng)鏈體系也將支撐他們打好持久戰(zhàn)，其中包括源頭拿貨、自建物流體系等優(yōu)勢(shì)。

　　留住用戶，“叮咚買菜”靠的也是供應(yīng)鏈。不同的是，除了布局云南、山東等地的蔬菜產(chǎn)地，做跑腿業(yè)務(wù)出身的“叮咚買菜”更看重配送的時(shí)效性。在疫情好轉(zhuǎn)后，他們立即恢復(fù)執(zhí)行“29分鐘送達(dá)”的配送時(shí)效標(biāo)準(zhǔn)。

　　這種服務(wù)的背后，是“叮咚買菜”在創(chuàng)辦之初就確立的前置倉等模式。去年進(jìn)入杭州市場以來，短短一年“叮咚買菜”已經(jīng)在杭州完成了84個(gè)前置倉的建設(shè)。這些前置倉毗鄰社區(qū)，面積平均約300平方米，能把商品極快地送到3公里內(nèi)的顧客手中。正是靠著這一優(yōu)勢(shì)，這家2017年才成立的生鮮電商平臺(tái)去年已將銷售額做到50億元。

　　面對(duì)日趨激烈的競爭，加速下沉社區(qū)也已成為“盒馬鮮生”等諸多生鮮電商平臺(tái)的選擇。據(jù)了解，“盒馬鮮生”原計(jì)劃2020年在全國繼續(xù)新增約100家門店。“我們的全年開店計(jì)劃不會(huì)改變。”崇曉萌表示，增加布點(diǎn)的同時(shí)，“盒馬鮮生”也將建設(shè)更完善的供應(yīng)鏈作為支撐。

　　看來，生鮮電商的好日子才剛剛開始。