央廣網(wǎng)成都1月22日消息（記者韓民權(quán)）為貫徹落實(shí)四川省食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于做好2018年元旦、春節(jié)期間食品安全工作要求，確保新春年貨食品安全，保障消費(fèi)者舌尖上的安全。近日，由四川省食藥監(jiān)管局主辦，成都市食藥監(jiān)管局協(xié)辦的“2018新春年貨食品安全‘三進(jìn)’”活動(dòng)正式啟動(dòng)。

　　針對(duì)香腸、臘肉、牛肉等群眾迎新春需采購(gòu)的大宗年貨食品，本次“三進(jìn)”活動(dòng)選取了彭州市九尺鎮(zhèn)農(nóng)村采購(gòu)點(diǎn)、成都老城南食品有限公司、錦江區(qū)總府路紅旗超市總店三個(gè)具有代表性的食品企業(yè)和采購(gòu)點(diǎn)，從生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)對(duì)年貨食品安全進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。

　　農(nóng)村采購(gòu)點(diǎn)：132家板鴨經(jīng)營(yíng)戶快檢全覆蓋

　　在彭州市九尺鎮(zhèn)舉辦的第十屆九尺美食（板鴨）文化節(jié)暨彭州市第六屆年貨購(gòu)物節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，彭州市九尺鎮(zhèn)食藥監(jiān)管所的工作人員對(duì)一處板鴨采購(gòu)點(diǎn)進(jìn)行了亞硝酸鹽專項(xiàng)檢測(cè)。30分鐘后，檢測(cè)結(jié)果顯示該醬板鴨亞硝酸鹽含量是0.10 mg/kg。

　　“腌臘制品最重要的就是檢測(cè)亞硝酸鹽的含量。根據(jù)GB15198和GB2760對(duì)部分食品、飲用水中亞硝酸鹽的限量標(biāo)準(zhǔn)參考值中鮮肉類的銷量標(biāo)準(zhǔn)是≤3mg/kg。本次抽檢的產(chǎn)品亞硝酸鹽含量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”，工作人員介紹到。

　　在九尺鎮(zhèn)，每個(gè)月都會(huì)進(jìn)行板鴨亞硝酸鹽含量的快速檢測(cè)。“九尺鎮(zhèn)大約有132家板鴨相關(guān)經(jīng)營(yíng)戶，我們的快檢已經(jīng)做到了全覆蓋。針對(duì)這次年貨購(gòu)物節(jié)，已經(jīng)抽檢了4個(gè)批次的腌鹵食品，抽檢合格率達(dá)到了100%。”彭州市九尺鎮(zhèn)食藥所所長(zhǎng)劉朝發(fā)告訴記者。

　　腌臘制品企業(yè)：加大生產(chǎn)過程管控

　　“以前抽真空都是工人用手裝袋，現(xiàn)在直接由機(jī)器操控。在提高效率的同時(shí)，也從一定程度上保障了食品安全”，在成都市雙流區(qū)的老城南食品有限公司的包裝廠區(qū)里，廠長(zhǎng)馮端群告訴記者，除了嚴(yán)格的工作操作流程以及進(jìn)場(chǎng)檢驗(yàn)流程外，老城南對(duì)于原材料供應(yīng)以及出廠都有明確的規(guī)定，同時(shí)還加大對(duì)員工業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。

　　馮端群說，“春節(jié)期間貨比較多，我們首先對(duì)供應(yīng)商嚴(yán)格把控，每一批次原材料都必須提供抽檢報(bào)告，杜絕任何不合格產(chǎn)品；其次，加大抽檢化驗(yàn)頻率。每一批次出廠產(chǎn)品都要抽檢，頻率是日常的三倍，不合格的產(chǎn)品堅(jiān)決不出廠。”

　　大型商超：年貨食品重點(diǎn)檢查

　　“預(yù)包裝食品主要是對(duì)生產(chǎn)日期、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等進(jìn)行重點(diǎn)檢查，判斷是否為過期產(chǎn)品。同時(shí)，還要對(duì)供貨商的資質(zhì)進(jìn)行檢查，是否有資質(zhì)，是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照等。”在成都市總府路的紅旗連鎖超市里，成都市錦江區(qū)市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理局的工作人員正在對(duì)超市內(nèi)預(yù)包裝食品進(jìn)行檢查，“針對(duì)春節(jié)期間的年貨食品安全，目前我們已經(jīng)安排了三次集中檢查。主要檢查米面油、乳制品、腌臘制品等與老百姓息息相關(guān)的年貨品種，而大型商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)則是我們的重點(diǎn)監(jiān)督檢查區(qū)域�！�

　　正在舉行的2018成都新春歡樂購(gòu)暨“成都造”品牌聯(lián)展活動(dòng)，給超市帶來了琳瑯滿目的年貨食品。紅旗連鎖超市總府店店長(zhǎng)謝羽告訴記者：“我們店里的腌臘制品、糖果等年貨食品估計(jì)有幾百個(gè)品種。針對(duì)年貨食品的管理，我們公司有專門的質(zhì)量監(jiān)督部，必須是合格的產(chǎn)品才能進(jìn)場(chǎng)銷售。每個(gè)產(chǎn)品的批號(hào)、生產(chǎn)日期等信息都是數(shù)據(jù)化管理與分析�！�

　　據(jù)四川省食藥監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近期全省食藥監(jiān)部門加強(qiáng)了節(jié)前和節(jié)日期間的食品監(jiān)督檢查，特別是以香腸、臘肉、牛肉干等特色食品為代表的重點(diǎn)品種，以及農(nóng)村采購(gòu)點(diǎn)、商場(chǎng)超市、旅游景區(qū)、年貨購(gòu)物點(diǎn)等重點(diǎn)區(qū)域。在加大日常監(jiān)督檢查和專項(xiàng)抽檢力度的同時(shí)，還將對(duì)違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)懲重處，確保人民群眾飲食安全，維護(hù)歡樂、祥和、平安的節(jié)日氣氛。