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百姓日用中就有時(shí)代需求

2017-02-23 16:41:00來源:人民日?qǐng)?bào)
   寬泛一點(diǎn)看食品消費(fèi)的供給側(cè)改革,一杯放心牛奶、一碗可口熱飯,這樣的需求最應(yīng)被滿足

  有張30年前的老照片讓人過目不忘:1987年11月12日,肯德基中國第一家門店在北京前門開業(yè)。新聞?wù)f那天風(fēng)雪很大,但人們還是排隊(duì)近一個(gè)小時(shí),只為買到一塊原味雞。

  30年后的中國城市,高熱量的炸雞已被不少孩子爸媽打入冷宮,“開明”一點(diǎn)的父母會(huì)和孩子約法三章:一周最多吃一次。卡路里太多,非綠色有機(jī),不能吃。吃飽吃好,最要緊是腰部變小。中國人對(duì)飲食的態(tài)度變化,正生長在更寬廣的大地上。一位作者在他的春節(jié)回鄉(xiāng)見聞中這樣寫道:“大年初二,表弟要驅(qū)車數(shù)百公里看望岳父、岳母大人,后備箱塞滿了德國白啤,而不再是我們的地方白酒。對(duì)年輕人來說,送德國啤酒,不只是時(shí)尚時(shí)尚最時(shí)尚,也是品位和體面”“中國消費(fèi)者的口味和消費(fèi)能力已經(jīng)開始了一場革命性的變化”。

  30年前北京前門的炸雞和在今天偏遠(yuǎn)農(nóng)村的德國啤酒,所代表的時(shí)代語義顯然又是不同的。如果當(dāng)年的炸雞,散發(fā)的是“第一個(gè)吃螃蟹”的開放熱氣,那么今天的啤酒杯,溢出的則是整個(gè)中國消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的天光云影。

  消費(fèi)層級(jí)的升級(jí),并非虛浮的啤酒泡沫,而有著堅(jiān)實(shí)的消費(fèi)觀的遞進(jìn)。短短幾年間,身邊很多家庭的廚房中不再看得見味精,鮮字拐彎,從化工“提鮮”的歧路又回到了追求“自然新鮮”的正途;而作為綠皮火車標(biāo)配的方便面,在經(jīng)歷20多年黃金期后連續(xù)4年下滑,不止一家投行調(diào)整了方便面主要生產(chǎn)企業(yè)的投資評(píng)級(jí),將其標(biāo)注為“投資前景黯淡”。

  史景遷在論述清代生活時(shí)曾引述約翰·巴若的觀察:在中國,富人和窮人在食物上的差別比任何別的國家都大。今天完全變了。對(duì)品質(zhì)的高要求不僅出現(xiàn)在北京三源里的菜場,也埋伏在農(nóng)村公路墻“生活想要好,趕緊上淘寶”的標(biāo)語中。移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)快速滲透,農(nóng)村消費(fèi)觀的水位幾年之內(nèi)迅速抬升,便利店商家往農(nóng)村走,生鮮冷鏈也想給老鄉(xiāng)鎖鮮。雞年春節(jié)期間,全國有3.8萬個(gè)村莊參與電商消費(fèi),網(wǎng)上置辦年貨成為農(nóng)村一時(shí)風(fēng)尚。為什么不呢?年味可以是家鄉(xiāng)味道,也可以是世界的味道。

  細(xì)究飲食的歷史,會(huì)發(fā)現(xiàn)無論史前小麥的傳入,漢唐蔬菜瓜果的輸入,還是明代的玉米和甘薯,“飲食革命”的到來往往比較被動(dòng)。今天的飲食革命則是更主動(dòng)的、涉及更大范圍群體的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和層級(jí)的升級(jí)。在“生活水平提高”這樣的概括性說法中,我們能看到其歷史性意義。

  有朋友看到某高品質(zhì)牛奶的廣告,竟說:我想擁有一片草原。人們對(duì)品質(zhì)生活的追求已成為內(nèi)在沖動(dòng)。今年的中央一號(hào)文件中寫有這樣的字句,“發(fā)展青貯玉米、苜蓿等優(yōu)質(zhì)牧草”,大面積種植優(yōu)質(zhì)牧草,正為了滿足人們?cè)絹碓礁叩钠焚|(zhì)需求。去年兩會(huì),董明珠組了個(gè)飯局,國產(chǎn)電飯煲放上了兩會(huì),在米飯的顆粒感與水分含量的咀嚼中,不難嚼出食為天這句古諺的時(shí)代意涵。寬泛一點(diǎn)看食品消費(fèi)的供給側(cè)改革,一杯放心牛奶、一碗可口熱飯,這樣的需求最應(yīng)被滿足。

  飲食,給今日中國埋下了兩條生動(dòng)的線索。一條是舌尖式的,里面盡是故鄉(xiāng)原風(fēng)景,每個(gè)人都能在鋪展的美食地圖上準(zhǔn)確找到自己的飲食原點(diǎn)與精神皈依,而一條則是垂直方向的,它是節(jié)節(jié)攀升的品質(zhì)需求,是變動(dòng),甚至是跳躍的,它不僅記錄著時(shí)代變遷的身影,更鐫刻著人們對(duì)美好生活的向往。這兩條線互相穿插編織,盡管不構(gòu)成生活的全部,但人們就叫它幸福。

編輯: 林彥銀
關(guān)鍵詞: 供給側(cè)改革;“第一個(gè)吃螃蟹”