央廣網(wǎng)上海1月30日消息（記者唐奇云 通訊員李漢帥）2018年，我國(guó)在線餐飲外賣(mài)用戶規(guī)模突破3億人。面對(duì)如此大規(guī)模的外賣(mài)大軍，老字號(hào)餐飲品牌也應(yīng)遵循市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，開(kāi)展外賣(mài)業(yè)務(wù)。在日前召開(kāi)的“2019美團(tuán)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)大會(huì)”上，美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中表示，美團(tuán)外賣(mài)在2019年將投入110億元扶持商戶發(fā)展，這筆資金主要用于行業(yè)大營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃、全面數(shù)字化升級(jí)、深入供應(yīng)鏈服務(wù)和先鋒商戶獎(jiǎng)勵(lì)政策等4個(gè)方面。

大連的春餅老字號(hào)品牌——大地春餅（央廣網(wǎng)發(fā) 美團(tuán)點(diǎn)評(píng) 供圖）

　　如今走在大連繁華街頭，數(shù)十年前諸多紅極一時(shí)的飯館早已消失不見(jiàn)，能堅(jiān)持到今天的也都變成了大連餐飲業(yè)的“老字號(hào)”。面對(duì)口味愈發(fā)多元化的年輕用戶，這些餐飲老字號(hào)們也不再墨守成規(guī)，主動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)玩轉(zhuǎn)互聯(lián)網(wǎng)新渠道——外賣(mài)。由最初小心翼翼試水，到慢慢適應(yīng)外賣(mài)營(yíng)銷(xiāo)模式，并與外賣(mài)平臺(tái)形成合作默契，并耐心接受指導(dǎo)在菜品優(yōu)化、餐品搭配、出餐流程等方面積極求變，老字號(hào)正一改消費(fèi)者心中“落后”的品牌理念，不但收獲長(zhǎng)期“戀舊”的前輩們喜愛(ài)，也開(kāi)始讓80后、90后甚至00后轉(zhuǎn)而青睞。

　　大連的春餅老字號(hào)品牌——大地春餅就是其中之一。前幾年，每逢立春時(shí)節(jié)，大地春餅為大連百姓供應(yīng)近20萬(wàn)張餅，而非節(jié)日時(shí)期，門(mén)面生意則較為冷清。當(dāng)發(fā)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐興起后，大地春餅集團(tuán)總經(jīng)理姜黎迅速發(fā)現(xiàn)了新的商機(jī)。

　　“我曾擔(dān)心春餅僅在時(shí)令節(jié)日‘曇花一現(xiàn)’，但是自從開(kāi)通外賣(mài)渠道后，人們吃春餅的場(chǎng)景不再受限于時(shí)間以及地點(diǎn)，最大可能性激發(fā)了春餅品類(lèi)的發(fā)展?jié)摿��！贝蟮卮猴灱瘓F(tuán)總經(jīng)理姜黎介紹，雙方建立合作關(guān)系前期，大連的美團(tuán)外賣(mài)團(tuán)隊(duì)就為這個(gè)老字號(hào)“量身定制”、做足線上營(yíng)銷(xiāo)準(zhǔn)備。除了指導(dǎo)上線外賣(mài)產(chǎn)品和優(yōu)化商戶頁(yè)面，當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)負(fù)責(zé)人還將餐飲品牌試水外賣(mài)前期會(huì)遇到的多種問(wèn)題以及解決方案分享給商戶。正式上線后，美團(tuán)外賣(mài)又從運(yùn)營(yíng)前期整體情況為品牌提供最為合適的外賣(mài)運(yùn)營(yíng)方案，確保商戶線上運(yùn)營(yíng)利益最大化。

　　業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)證明，在美團(tuán)外賣(mài)上線三個(gè)月，大地春餅的業(yè)績(jī)提升200%，半年升至300%以上。談及老字號(hào)餐飲與現(xiàn)代外賣(mài)平臺(tái)的融合心得，姜黎認(rèn)為，外賣(mài)平臺(tái)給他們帶來(lái)了新的“引流點(diǎn)”，并不斷指引老字號(hào)餐飲品牌在大數(shù)據(jù)時(shí)代有效獲取并充分利用行業(yè)數(shù)據(jù)，不斷分析、復(fù)盤(pán)、改進(jìn)，并以此推動(dòng)企業(yè)能做出更好的發(fā)展決策。

　　在姜黎看來(lái)，隨著越來(lái)越多傳統(tǒng)餐飲品牌入局外賣(mài)市場(chǎng)，消費(fèi)者會(huì)愈加注重餐飲品牌以及品質(zhì)的重要性，一大批沒(méi)有核心競(jìng)爭(zhēng)力的中小型品牌會(huì)迅速被淘汰，而美團(tuán)此次宣布的商家扶持計(jì)劃將對(duì)建設(shè)外賣(mài)市場(chǎng)、幫助商家提質(zhì)增效起到至關(guān)重要的作用。