央廣網(wǎng)上海11月6日消息（記者周洪）今天（6日）“天下第一大火鍋”舉行開(kāi)鍋儀式，商務(wù)部領(lǐng)導(dǎo)、各協(xié)辦國(guó)嘉賓、部分兄弟省市代表出席，通過(guò)川江號(hào)子、音樂(lè)舞美等多媒體呈現(xiàn)重慶的文化風(fēng)情，讓世界各地的參會(huì)嘉賓現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)略，重慶的麻辣鮮香，共品重慶火鍋的獨(dú)特魅力。

“天下第一大鍋”進(jìn)博會(huì)開(kāi)鍋（央廣網(wǎng)發(fā) 進(jìn)博會(huì)重慶交易團(tuán)供圖）

　　“天下第一大火鍋”代表重慶火鍋產(chǎn)業(yè)，參加第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)。大火鍋直徑為10米，高度為1.06米，重13噸，大鍋外沿由56個(gè)鼎狀小鍋組成環(huán)形圈，象征著我國(guó)56個(gè)民族的團(tuán)結(jié)祥和。外沿四周以黃銅為主要材料，整體呈青銅器效果，有“纖夫圖”“火鍋樂(lè)”等名家書(shū)法及精美畫(huà)面配置其間，以展示火鍋的歷史淵源�！疤煜碌谝淮蠡疱仭睒s獲過(guò)上海吉尼斯總部紀(jì)錄和中華大擂臺(tái)電視基尼斯紀(jì)錄。

　　大火鍋每次需要投放火鍋底料2000公斤、花椒200公斤、辣椒500公斤，耗電量達(dá)220千瓦，可供56人同時(shí)用餐。據(jù)悉，作為重慶火鍋文化的代表，“天下第一大火鍋”并非第一次出征世界級(jí)展會(huì)舞臺(tái)。2012年遠(yuǎn)赴澳門(mén)參加中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì)，2015年出席意大利米蘭世界博覽會(huì)，今年11月份第二屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)在亮相，向世界展示重慶行千里致廣大的城市形象，傳遞重慶獨(dú)特的城市及飲食文化魅力。

　　本次赴進(jìn)博會(huì)展示，13噸重的大火鍋被分為8個(gè)部分，分別裝進(jìn)一大一小兩個(gè)集裝箱內(nèi)，經(jīng)過(guò)3天的運(yùn)輸?shù)诌_(dá)上海，再經(jīng)過(guò)5天組裝，最終在進(jìn)博會(huì)非遺館全貌呈現(xiàn)。并為此次進(jìn)博會(huì)特地創(chuàng)意，在大火鍋中間，層巒疊嶂?jǐn)[放著重慶建筑剪影；以紅辣椒與青花椒的底色，寓意重慶朝天門(mén)兩江交匯處，呈現(xiàn)出一個(gè)濃縮的山城重慶。

　　重慶是火鍋的發(fā)源地，是名副其實(shí)的“中國(guó)火鍋之都”。2016年5月，重慶火鍋當(dāng)選為“重慶十大文化符號(hào)”之首。統(tǒng)計(jì)顯示，重慶火鍋門(mén)店數(shù)量為26991家，其中主城九區(qū)13215家。內(nèi)環(huán)以內(nèi)區(qū)域火鍋店密度最大，高達(dá)21.7家/平方公里，相當(dāng)于每?jī)砂倜拙陀幸患一疱伒�。全市火鍋行業(yè)直接從業(yè)人員接近56萬(wàn)人。重慶火鍋全國(guó)門(mén)店超10萬(wàn)個(gè)，營(yíng)業(yè)收入超4000億元。據(jù)商務(wù)部商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)信息管理系統(tǒng)顯示，重慶共有258家企業(yè)實(shí)行了商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案。其中，涉及重慶火鍋連鎖加盟的企業(yè)有57家，共在全國(guó)開(kāi)設(shè)連鎖加盟門(mén)店超過(guò)2000家。

　　以火鍋為代表的重慶餐飲行業(yè)，十足彰顯了重慶人性格中的海納百川的包容性和開(kāi)放性，日本和加拿大的牛肉、新西蘭鮮毛肚、烏拉圭牛蹄筋、西班牙鮮豬黃喉、阿根廷紅蝦，以及東南亞的香料，都極大擴(kuò)容了重慶火鍋的配料與食材，增添了重慶火鍋的風(fēng)味，豐富了人們的餐桌。

　　作為重慶的城市名片，重慶火鍋早已成了重慶餐飲行業(yè)“走出去”發(fā)展的主力軍。近年來(lái)，重慶火鍋企業(yè)在海外拓展的步伐日漸加快，小天鵝、秦媽、德莊和劉一手等已累計(jì)在海外開(kāi)店200多家，分布在美國(guó)、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾以及中國(guó)香港、澳門(mén)、臺(tái)灣等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，年創(chuàng)產(chǎn)值超過(guò)1億美元。如劉一手火鍋，目前已經(jīng)有42家海外門(mén)店，其中半數(shù)為直營(yíng)，通過(guò)布局海外，不僅傳遞了重慶火鍋的全球影響力，更是打通供應(yīng)鏈將當(dāng)?shù)氐拿牢妒巢囊�入劉一火鍋菜品，成為品牌核心�?jìng)爭(zhēng)力。德莊火鍋在海外門(mén)店有16家，加盟商主要分布加拿大、美國(guó)、澳大利亞、新西蘭等8個(gè)國(guó)家，貼近海外市場(chǎng)，德莊通過(guò)海外分公司，建立國(guó)際化團(tuán)隊(duì)，研究當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣與口味偏好。此外，德莊每年進(jìn)口食材達(dá)到2億多元，主要是為香料（包括世界各地的辣椒）、凍鮮牛百葉、牛羊肉、豬肉、海鮮等健康食材；而德莊的產(chǎn)品也覆蓋到新加坡，歐盟，美國(guó)，加拿大，新西蘭，澳大利亞等16個(gè)國(guó)家，在2018年實(shí)現(xiàn)近2000萬(wàn)元的海外銷售。

　　本屆進(jìn)博會(huì)期間，重慶火鍋企業(yè)代表將與赴進(jìn)博會(huì)參展的各國(guó)展商現(xiàn)場(chǎng)對(duì)接，有效運(yùn)用進(jìn)博會(huì)這個(gè)國(guó)際國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)、兩種資源交匯互通的平臺(tái)，為重慶火鍋的國(guó)際化發(fā)展注入新元素、新活力。而且，重慶火鍋企業(yè)還將有望與多國(guó)簽訂國(guó)際加盟及食品采購(gòu)意向協(xié)議。