央廣網上海7月4日消息(記者楊靜)據中央廣播電視總臺中國之聲《新聞進行時》報道,“人造肉”你會買嗎?人造肉第一股”Beyond Meat前天(2日)宣布,將通過盒馬在中國大陸開始其人造肉速凍肉餅的零售,今天(4日)在上海盒馬鮮生門店首發(fā)。盒馬所上架價格如何?口感和我們吃的一般肉有什么區(qū)別呢?
據了解,今天在上海50家盒馬鮮生門店上架的首批“人造肉”,將以59.9元一盒的價格銷售,相對來講性價比會更高。而且活動期間會有優(yōu)惠嘗鮮券,價格將低與海外零售價。除了上海,8月起還在杭州、北京等地的盒馬門店陸續(xù)上架。
至于口感和外觀,和我們吃的一般肉類沒什么區(qū)別。消費者購買后可以自己在家烹飪,比如煎炸,做餃子餡、與蔬菜一起干煸等,或可將該產品作為炒飯和炒面的配料,在制作方式上更趨向 " 真肉 " 的吃法。
人造肉主要分為植物蛋白肉和細胞培養(yǎng)肉兩類。其中植物蛋白肉又稱“素肉”、“植物肉”,是從各種類植物中提取營養(yǎng)物質后加工而成;而細胞培養(yǎng)肉又稱“試管肉”,通過從目標動物身上提取肌肉細胞進行培養(yǎng)制作而成。目前市面上在售的人造肉以“植物肉”為主。
有市民表示愿意嘗試,認為對減少脂肪的攝入,比較健康。也有市民覺得如果是由植物蛋白組成的話,和豆制品沒什么區(qū)別。有一部分市民擔心它的保存問題,是不是含有防腐劑之類的添加劑。能否通過獲得中國消費者的認可,還有待市場的檢驗。
目前,對于生植物肉餅進口商超沒有行業(yè)標準,市場大多以餐飲形式售賣,例如夾在漢堡里等。此次盒馬以“速凍調制品”的規(guī)格成功引進,為人造肉在中國的普及,打開市場,成為先例。
其實,人造肉在中國市場已有一定基礎。比如剛剛過去的端午節(jié),天貓也聯合一批新銳品牌首次推出人造肉粽子。百勝中國在肯德基、必勝客和塔可貝爾的部分門店日前限時推出了Beyond Meat漢堡。食品巨頭雀巢公司也表示,將斥資1億瑞士法郎擴大其在中國的制造業(yè)務,包括一家新的植物性食品工廠。今年4月,星巴克宣布在中國推出一份新的基于植物蛋白的人造肉午餐菜單,產品主要由Beyond Meat生產。此外,肯德基宣布在中國公測“植培黃金雞塊”,網紅茶飲品牌喜茶推出了植物肉產品“未來肉芝士堡”。
這兩年,隨著“人造肉”越來越火熱,多家國際食品企業(yè)擬在中國建廠搶占“人造肉”風口。據去年8月份發(fā)布的《2019年中國人造肉行業(yè)市場前景研究報告》認為,中國人口眾多,肉類消耗巨大。隨著人口增長而帶來食物的短缺,在一定程度上刺激了對人造肉等肉類替代品的需求。此外,人造肉“低脂”、“高蛋白”的特點,也迎合了消費者當前追求“健康”、“環(huán)!钡南M理念。中國內地人造肉市場似乎成為了一片新藍海。