央廣網(wǎng)北京5月13日消息（記者劉瑜穎）據(jù)中國(guó)鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國(guó)》報(bào)道，近段時(shí)間以來(lái)，豬肉價(jià)格上漲備受關(guān)注，而沉寂多年的“蒜你狠”也悄然卷土重來(lái)。對(duì)于聽(tīng)眾朋友們來(lái)說(shuō)，“蒜你狠”并不是一個(gè)新名詞。早在2010年夏天，這個(gè)詞匯就已進(jìn)入我們的生活。而今年"蒜你狠”以前所未有的狠勁兒出現(xiàn)在了市場(chǎng)上。

　　入夏以來(lái)，全國(guó)各地大蒜陸續(xù)進(jìn)入收獲期，據(jù)蒜農(nóng)介紹今年的地頭收購(gòu)價(jià)創(chuàng)歷年最高，較去年翻了一番還多，一斤剛從地里收獲的新蒜能賣到兩塊三四，但消費(fèi)者們?cè)诮K端市場(chǎng)上買到的大蒜高達(dá)10元，那么全國(guó)各地的蒜農(nóng)們?cè)谶@次瘋狂上漲中收益如何？突然出現(xiàn)的大蒜漲價(jià)行情是由什么原因引起的？

　　享有“中國(guó)白皮蒜”之鄉(xiāng)的新疆吉木薩爾縣，是新疆大蒜的主產(chǎn)區(qū)。如今大蒜行情看好，這里的蒜農(nóng)們心里也憋了一把勁。記者在吉木薩爾縣新地鄉(xiāng)南部山區(qū)大蒜種植基地看到，蒜農(nóng)們排成一排，正在給大蒜鋤草。新地鄉(xiāng)正東大蒜合作社社長(zhǎng)羅正東兩口子已經(jīng)在潮濕的地里忙活了快一個(gè)小時(shí)，汗水已經(jīng)濕透了衣服，雖然辛苦，但一路向上的大蒜價(jià)格，讓他們心里喜滋滋的。

　　羅正東：這兩天新聞里面都在說(shuō)大蒜漲價(jià)，我覺(jué)得這個(gè)是好事情。去年我們合作社種了220畝大蒜，去年價(jià)格，一開(kāi)始20元，到后來(lái)賣到了25元，每畝地產(chǎn)量在350把以上，聽(tīng)了今年的行情，我們合作社今年又種植大蒜260畝，到9月就能上市了，每把按25元計(jì)算，每畝地能達(dá)到8000-10000。

　　在吉木薩爾縣大蒜批發(fā)市場(chǎng)記者了解到，目前，本地的新蒜尚未上市，銷售的新蒜多是山東等地批發(fā)過(guò)來(lái)的，僅僅一個(gè)多月的時(shí)間里，每公斤大蒜的價(jià)格就漲了4塊多。

　　吉木薩爾縣大蒜批發(fā)商王彥鵬：三月份漲的最厲害，一天一個(gè)價(jià)，190、200、210、230、240就漲呢，白皮蒜現(xiàn)在一袋子220塊錢，合的19塊錢一公斤，過(guò)年時(shí)候才190一件子，合15塊錢，按今年的行情來(lái)說(shuō)，吉木薩爾縣今年的大蒜也不便宜，一把子也在20元以上。

　　今年元月過(guò)后，大蒜價(jià)格迎來(lái)了多年未見(jiàn)的上漲行情，到三月中旬更是突破了歷史最高點(diǎn)，一般的蒜每斤達(dá)到6.6元到6.7元。過(guò)山車行情讓很多投資者激動(dòng)不已，一些人也因此一夜暴富。零售商李和勝說(shuō)，有賺的，就有賠的，他自己并沒(méi)有從最近的高價(jià)蒜中大賺一筆。

　　李和勝：我上個(gè)月拿來(lái)的大蒜比較新鮮，然后我是賣一筆記一筆的，估計(jì)虧了一百塊錢左右 現(xiàn)在我們零售價(jià)十塊錢左右，現(xiàn)在的零售價(jià)，買下來(lái)可能賺不了多少錢。

　　過(guò)去一斤質(zhì)量不錯(cuò)的蒜僅僅只要3到5元。短短時(shí)間里，蒜價(jià)翻了好幾倍。對(duì)于蒜價(jià)的突然上漲，大蒜零售商們說(shuō)自己從批發(fā)商手中進(jìn)貨時(shí)價(jià)格漲了，所以向市民出售時(shí)的價(jià)格自然也跟著漲。而對(duì)于大蒜批發(fā)價(jià)格為何如此之高，零售商李和麗表示并不清楚。

　　李和麗：不知道是什么原因，突然今年上漲特別快，賣的人也不能接受，只是餐館里的人 逼著用的就要買，一般有很多人都不怎么買了。

　　農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)一般受供求影響明顯，去年收購(gòu)期大蒜種植面積較2014年上市的時(shí)候少，總產(chǎn)量少，陽(yáng)歷11月底中國(guó)大蒜產(chǎn)地均下大雪，對(duì)于地里生長(zhǎng)的蒜苗形成了減產(chǎn)預(yù)期，加上存貨商惜售支撐市場(chǎng)，諸多利好因素疊加在一起推高了蒜價(jià)，但短期內(nèi)的暴漲暴跌是不正常的，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)武拉平教授。

　　武拉平：在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲或下跌是一種正�，F(xiàn)象，但如果上漲幅度很大，短期內(nèi)驟升，一下升得很高，降得很低，這個(gè)就不正常了。一般來(lái)說(shuō)價(jià)格上漲有兩個(gè)原因，一是供給的忽然減少，比如遭遇自然災(zāi)害，還有是需求突然增加，一般的消費(fèi)需求是很難出現(xiàn)一下子翻倍增加的情況。

　　大蒜是一種特殊的農(nóng)產(chǎn)品，每年6月鮮蒜下來(lái)之后，都要進(jìn)行晾曬，經(jīng)過(guò)晾曬的干蒜過(guò)了8月必須入庫(kù)冷藏。因?yàn)榇笏庥袀�(gè)休眠期，過(guò)了休眠期不冷藏的話就會(huì)發(fā)芽變質(zhì)。由于是提前儲(chǔ)存，所以在新蒜上市之前，全國(guó)庫(kù)存大蒜的數(shù)量其實(shí)早在去年八九月就已經(jīng)定了，因此不存在產(chǎn)量突然減少的問(wèn)題。

　　山東省金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)業(yè)信息協(xié)會(huì)常務(wù)會(huì)長(zhǎng)楊桂華：每年大的波動(dòng)都是在冷庫(kù)蒜之間展開(kāi)的，這個(gè)歸根到底還是信息的不真實(shí)、不及時(shí)、不權(quán)威，你比方最主要一個(gè)就是庫(kù)存量 (去年)9月1號(hào)我們有一個(gè)統(tǒng)計(jì)，有個(gè)庫(kù)存量那現(xiàn)在說(shuō)冷庫(kù)里還有多少，庫(kù)存量這個(gè)誰(shuí)都不知道。

　　今年新年前后，我國(guó)北方遭遇了極寒天氣，山東泰安、萊蕪等部分產(chǎn)區(qū)的大蒜受到凍害，經(jīng)媒體報(bào)道和人們口口相傳，新蒜減產(chǎn)的預(yù)期在業(yè)內(nèi)廣為流傳。這一消息讓資本看到了其中隱藏的機(jī)會(huì)，于是大規(guī)模進(jìn)入，成為價(jià)格上漲的主要推手。大蒜經(jīng)銷商陳兵說(shuō)，很多人即使買了蒜，也不會(huì)拉走銷售，而是繼續(xù)放在冷庫(kù)里，然后再加價(jià)賣給下一家。

　　陳兵：山東蒜基本上是可以壟斷，把蒜全部全部存在冷庫(kù)里面 存在冷庫(kù)里面隨時(shí)可以賣 一般都是端午節(jié)過(guò)后 要漲要跌就看那一個(gè)月的時(shí)間了如果是真的要漲的話 一般就漲起來(lái)了 漲起來(lái)就很難再跌下去 每年都是這樣 從去年端午節(jié)過(guò)后 就在漲只是漲得不多一天一毛 五毛的在漲 然后時(shí)間長(zhǎng)了 一個(gè)月下來(lái)就長(zhǎng)了好幾塊。

　　大蒜是小眾農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)地集中，產(chǎn)量有限，既沒(méi)有國(guó)家相應(yīng)的庫(kù)存調(diào)配，也沒(méi)有全國(guó)性的協(xié)會(huì)協(xié)調(diào)指導(dǎo)，因而對(duì)價(jià)格非常敏感，有時(shí)簡(jiǎn)單的一條信息都可能造成價(jià)格大幅波動(dòng)。部分投資者賺得盆滿缽滿，那么種植戶和相關(guān)企業(yè)是否也能從中受益呢？蒜農(nóng)畢德民說(shuō)一兩元的價(jià)格賣出大蒜后，漲不漲價(jià)已經(jīng)和自己沒(méi)有關(guān)系了。

　　畢德民：去年每斤在2.2元左右，老百姓沒(méi)得到這個(gè)價(jià)，賣的時(shí)候都是兩元多。

　　市場(chǎng)供需是決定大蒜價(jià)格的根本因素，而炒作起到了一定的推波助瀾作用，加劇了價(jià)格的波動(dòng)幅度。不管是何種原因?qū)е麓笏獾膬r(jià)格上漲，理性回歸是大蒜價(jià)格發(fā)展的必然趨勢(shì)。武拉平教授認(rèn)為，針對(duì)蒜價(jià)暴漲暴跌現(xiàn)象，應(yīng)該加大權(quán)威信息的發(fā)布，增加市場(chǎng)透明度，減少炒作空間。

　　武拉平：政府應(yīng)該對(duì)這些行業(yè)，一些重點(diǎn)行業(yè)進(jìn)行全行業(yè)的監(jiān)測(cè)，包括資本進(jìn)入，包括投資規(guī)模的變化，另一個(gè)工作就是要預(yù)先進(jìn)行預(yù)測(cè)，不僅僅是提供現(xiàn)在的一個(gè)信息，還有未來(lái)的信息。

　　大蒜作為人們?nèi)粘Ｉ�活的配菜香料，大家在抱怨大蒜價(jià)格上漲的同時(shí)不得不購(gòu)買，但是一旦出現(xiàn)了食品安全問(wèn)題你還會(huì)購(gòu)買嗎？接下來(lái)的三農(nóng)時(shí)評(píng)和您一起關(guān)注農(nóng)村地區(qū)的食品安全問(wèn)題。