央廣網(wǎng)北京3月3日消息（記者紀(jì)翔）據(jù)中國鄉(xiāng)村之聲《三農(nóng)中國》報(bào)道，“蒜你狠”、“姜你軍”、“向錢蔥”，這幾年成了網(wǎng)絡(luò)熱詞。三種看起來不起眼的調(diào)味菜，時(shí)不時(shí)蹦出來，把蔬菜市場(chǎng)攪個(gè)天翻地覆。但是出人意料的是，春節(jié)過后，“蒜你狠”和“向前蔥”都偃旗息鼓了，只有“姜你軍”依舊強(qiáng)硬。

　　最近，云南的新蒜開始大量上市了。這種“身披紫袍”的獨(dú)頭大蒜，不僅沒有重現(xiàn)往年炙手可熱的局面，反倒是身價(jià)一跌再跌。是什么打掉了“蒜你狠”的威風(fēng)？屢屢神出鬼沒的“蒜你狠”今年還會(huì)卷土重來嗎？

　　云南大理洱源縣鄧川鎮(zhèn)是我國大蒜的主產(chǎn)地。這些天，當(dāng)?shù)厣锨М�的大蒜陸續(xù)開始上市。農(nóng)民張萬林家，沒有種當(dāng)?shù)靥厣�的�?dú)頭紫皮蒜，而是種了四十多畝北方白皮蒜。如今，他對(duì)自己當(dāng)初的選擇感到慶幸不已。

　　張萬林：云南的紫皮蒜，十塊一公斤，農(nóng)戶都虧了。因?yàn)榻衲瓿杀靖�，一畝一萬多。要種子、肥料、包地錢，還有管理的成本，十塊就虧本了。到十二塊左右，農(nóng)戶還有一點(diǎn)點(diǎn)利潤。白皮蒜，六塊錢一公斤，成本低一些，四千多一畝。要看后期的價(jià)格，也就賺個(gè)一兩千塊錢。

　　云南的鮮蒜是紫皮蒜，經(jīng)過加工，剝干凈表皮上市，被稱為“扒皮蒜”，有的是毛蒜，也被稱為“土蒜”。北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部部長劉通告訴記者，二月初，云南鮮蒜開始進(jìn)入北京市場(chǎng)，比去年提前約20天左右，但是價(jià)格也比去年遜色不少。

　　劉通：3月2日，新發(fā)地市場(chǎng)鮮蒜的批發(fā)價(jià)是3-4元/斤。2月7日，鮮蒜剛剛上市時(shí)的價(jià)格是4-5元/斤，3周的時(shí)間價(jià)格下降22.22%，降幅十分明顯。去年同期，鮮蒜的價(jià)格是4.1-5.2元/斤，年同比下降24.73%。

　　據(jù)了解，2月份上市的大蒜一般為早茬大蒜，3月初，云南大蒜開始進(jìn)入批量上市期。劉通認(rèn)為，從目前情況來看，云南大蒜價(jià)格下滑在所難免。

　　劉通：今年云南多地的大蒜均出現(xiàn)擴(kuò)種現(xiàn)象，初步估計(jì)，擴(kuò)種的比例在30%以上；今年云南大蒜在整個(gè)生長期內(nèi)，氣象條件良好，大蒜長勢(shì)良好，畝產(chǎn)量也是增加的，初步估計(jì)增加的幅度在30%左右。按照這個(gè)估計(jì)，云南大蒜的總產(chǎn)量比去年增產(chǎn)60-70%，有可能增幅比這個(gè)估計(jì)還要大。

　　云南大蒜的大量上市，對(duì)整個(gè)大蒜市場(chǎng)造成沖擊，北方冬儲(chǔ)蒜應(yīng)聲下跌，大蒜的整體價(jià)格也已經(jīng)出現(xiàn)比較明顯的降幅。卓創(chuàng)資訊市場(chǎng)分析師崔曉娜介紹說，今年北方大蒜擴(kuò)種，畝產(chǎn)也在增加，大蒜供應(yīng)偏緊的局面將在5月份以后出現(xiàn)比較明顯的逆轉(zhuǎn)。

　　崔曉娜：最近國內(nèi)大蒜的價(jià)格是下跌的，北方的冷庫蒜，一天跌了四到五毛錢，下跌幅度比較大，很多經(jīng)銷商對(duì)于這種較大幅度的下跌也不大滿意了，惜售挺市，把價(jià)格往上抬。云南鮮蒜上市以后，肯定會(huì)對(duì)北方冷庫蒜形成沖擊，擠占國內(nèi)大蒜市場(chǎng)份額。所以，很多經(jīng)銷商都計(jì)劃趕在北方的大蒜上市之前，把存貨賣掉。

　　經(jīng)歷了去年秋天的高價(jià)格和大規(guī)模擴(kuò)種，目前北方大蒜長勢(shì)良好。而且，當(dāng)前的冷庫蒜，在去年入庫時(shí)價(jià)格高達(dá)四塊多，比往年高出兩到四倍。隨著大蒜供應(yīng)量越來越大，賠本的風(fēng)險(xiǎn)也越來越高。崔曉娜建議種植戶，及時(shí)掌握并正確判斷未來市場(chǎng)走勢(shì)，不盲目跟風(fēng)，才能有效避免損失。

　　崔曉娜：在種植方面，建議種植戶多方面了解整個(gè)市場(chǎng)的行情。去年大蒜價(jià)格特別高，很多種植戶大幅增加種植面積了，大蒜的供應(yīng)量特別大，有可能價(jià)格就很低。種植成本也高啊，所以老百姓有可能虧損。所以建議農(nóng)戶，不能因?yàn)閮r(jià)格很高就大量多種，也不能因?yàn)閮r(jià)格很低就大量減種，將種植面積規(guī)定在合理的范圍之內(nèi)，也跟其他農(nóng)作物搭配種植，這樣的話就會(huì)減少損失。